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Dolci alla mandorla e pistacchio, ricetta siciliana

Ingredienti:
- 300 g di pistacchi di Bronte
- 250 g di pasta di mandorle
- 200 g di zucchero semolato

Per finire
- zucchero a velo
- scagliette di mandorle
- mandorle intere
- pistacchi
- cocco grattugiato
- granelli di zucchero

Preparazione:
TAPPA 1:
Con un mixer o con un pestello riducete lo zucchero semolato in polvere finissima,

TAPPA 2:
Unite la pasta di mandorle e amalgamate bene i due ingredienti sino a formare una palla d'impasto.

TAPPA 3:
Quindi fate delle piccole palline che andrete a rotolare nello zucchero a velo.

TAPPA 4:
Nella granella di pistacchio, o andrete a imprimere con le mandorle o i pistacchi interi o il cocco grattugiato.

TAPPA 5:
Fate asciugare in forno a 170°C per 8/10 minuti.

TAPPA 6:
Ricordano molto da vicino i Sospiri che noi facciamo qui in Sardegna non necessitano di cottura solo di ingredienti di buona qualità.

Fonte autore:http://monpetitbistrot.blogspot.com/ Claudietta82

Piccoli muffins al cioccolato con cuore di pistacchio

Ingredienti:
- 120 gr di cioccolato amaro tritato
- 60 g di burro
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- 60 gr di farina setacciata
- 2 cucchiai di cacao
- 1 cucchiaino di lievito

Per il ripieno
- 60 gr di cioccolato bianco tritato
- 15 gr di burro
- 2 cucchiai di pistacchi tritati

Per la panna montata aromatizzata
- 2 dl di panna
- 20 gr di zucchero a velo
- ½ cucchiaino di estratto di mandorla

Per decorare:
- 2 cucchiai di pistacchi tritati
Preparazione:
TAPPA 1:
Fate fondere il cioccolato bianco insieme al burro a bagnomaria, amalgamateli perfettamente,quindi aggiungete I pistacchi e fate raffreddare
il composto in frigorifero. Quando sarà rappreso formate 8 palline e rimetteteli in frigorifero.

TAPPA 2:
Mescolate 3 cucchiai di farina e un cucchiaio di cacao, imburrate gli stampini e infarinateli con questo composto. Fate fondere il cioccolato amaro con il burro ,sempre a bagnomaria, aggiungete 4 cucchiai di zucchero.

TAPPA 3:
Lasciate intiepidire il composto e aggiungete le 2 uova. Mescolate la farina il cacao e il lievito , aggiungete la crema di cioccolato, amalgamate bene gli ingredienti. Riempite per 1/3 gli stampini
mettete al centro una pallina di cioccolato bianco e finite di riempire con il resto della preparazione.

TAPPA 4:
Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti. Montate la panna unendo gli altri ingredienti. Servite i dolci con la panna montata aromatizzata con i pistacchi tritati.

Fonte autore :http://paprikapaprika.blogspot.com/ paprika

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Il prodotto tipico al pistacchio verde smeraldo di Bronte

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