Dressing
- olio extravergine di oliva
- succo e polpa di arancia
- sale e pepe
Preparazione:
Tappa 1: Bollire l'uovo e sgusciarlo. Sbattere un poco d'uovo con un pizzico di sale.
Tappa 2: Mescolare il parmigiano con i pistacchi e le mandorle frullati grossolanamente, oppure pestati. Preparare la farina in un piatto.
Tappa 3: Passare l'uovo nella farina, poi nell'uovo sbattuto e per ultimo nella granella di pistacchio e mandorle.
Tappa 4: Friggere l'uovo in olio a 180° facendolo dorare da tutte le parti.
Tappa 5: Far asciugare l'olio di fruttura in eccesso su carta da cucina e, quando è freddo, tagliare l'uovo a metà.
Tappa 6: Lavare e sgocciolare l'insalata, appoggiare l'uovo e versare dressing con i pezzettini di polpa di arancia.
Tappa 7: Se si utilizzano due metà di uovo per porzione, può essere un ottimo piatto unico.
Fonte autore:http://cedimezzoilmare.blogspot.it/ anna.m
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