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Giovedì, 02 Luglio 2015 00:00

Il risotto con pistacchio e pancetta In evidenza

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Risotto con pistacchi e pancetta

Ingredienti:

- 300 gr di riso Carnaroli
- 80 gr di pistacchi
- 100 gr di pancetta affumicata
- 1 bicchiere di vino bianco secco


- brodo vegetale
- 1 scalogno
- olio
- sale&apepe
Preparazione:

Tappa 1: Mettete a bagno i pistacchi nell?acqua tiepida e poi togliete la pellicina che li avvolge. In una casseruola scaldate due cucchiai d?olio, fatevi sfinire lo scalogno tritato finemente e quando è diventato trasparente aggiungete il riso.

Tappa 2: Mescolate, spruzzate il vino, fate evaporare. Portate il riso a cottura versandovi un mestolo di brodo caldo alla volta. Nel frattempo in un padellino scaldate un cucchiaio di brodo e, a fuoco vivace, fatevi saltare la pancetta a cubetti giusto il tempo che la parte grassa diventi trasparente.

Tappa 3: Ritirate e tenete da parte in caldo. Quando il risotto è quasi cotto unite la pancetta e metà pistacchi. A fine cottura ritirate e insaporite con pepe e sale. Versate il risotto sul piatto da portata, cospargete con i restanti pistacchi tritati.


Fonte autore:http://www.kucinadikiara.it/

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