Tarte pistache griottes

Ingrédients:

La pâte sablée:
- 250 g de farine
- 150 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 1 œufs
- 5 g d'extrait de vanille
- 2 cuillères à café de levure chimique

Bûche façon roulé pistaches-framboises

Ingrédients:

La génoise à la pistache :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 60 g de farine
- 60 g de poudre de pistaches non salées
- 1 pincée de sel

Tarte pistache fruits rouge meringuée

Ingrédients:

Pour la pâte sablée :
60 grammes de poudre d’amandes
250 grammes de farine
170 grammes de beurre (mou)
1 jaune d’oeuf
50 grammes de lait

Il est tendre, il est fondant et plein decroquant mon choco nougat

Ingrédients:

Un nougat au miel et au chocolat :

- 160 gr de miel,
- 2 blancs d'oeufs,
- 240 gr de sucre,
- 26 gr de glucose,
- 260 gr de chocolat noir,
- 150 gr de pistaches,
- 150 gr d'amandes effilees.

Eclairs pistache et fraises

Ingrédients:

Pâte à choux

80 ml de lait
80 ml d’eau
70 grammes de beurre
2 gr de sel
10 grammes de sucre
100 grammes de farine
2 oeufs

Crème pâtissière

410 ml de lait
5 jaunes d’oeuf
80 grammes de sucre
20 grammes de farine
20 grammes de Maizena
2 grammes de sel
20 grammes de poudre de pistache

Cake noisettes, pistache et chocolat

Ingrédients:

180 grammes de sucre
4 oeufs
200 grammes de beurre
160 grammes de farine
1/2 sachet de levure
100 grammes de poudre d’amandes
125 grammes de poudre de noisettes
50 grammes de poudre de pistache
50 grammes de chocolat en poudre
10cl de crème liquide
100 grammes de chocolat noir

Pistaches ou noix heureuses !

Les pistaches sont des fruits secs qui diffèrent de toutes les autres noix de coquilles vertes puisqu'elles disposent d’une semi ouverture, pour laquelle en Iran, on les a appelé « pistaches souriantes » et en Chine « noix heureuses ».

Cultivées en Californie, Arizona, Nouveau-Mexique, Iran, Turquie, Grèce, Syrie et Italie, les pistaches sont commercialisées principalement dans l'écorce - grillées et salées, mais peuvent également être achetées non salées et décortiquées. Si vous ne le saviez pas, la Californie produit 98,5% de la production mondiale de pistache.

Les pistaches sont consommées fraîches ou grillées et salées, et sont également utilisées dans la crème glacée et de friandises comme les baklavas, mais aussi des saucisses comme la mortadelle.
Elles sont surtout consommées comme collation, et leur saveur riche et onctueuse, est parfaite en salade de fruits ou de légumes, en desserts, dans les pâtes et les plats principaux.

Les bienfaits de la consommation de pistache:
- Ces délicieux fruits secs, les noix en général, sont connus pour leurs apport nutritif. Avec les noix, les amandes, les noix de cajou ; les pistaches forment une source importante de protéines, lipides et minéraux ;
- Les pistaches sont une riche source d'énergie. 100 g de noix contient 557 calories. En outre, ils sont riches en acides gras mono-insaturés tels que l'acide oléique et sont une excellente source d'antioxydants. La consommation régulière de pistaches aide à diminuer le mauvais cholestérol LDL et à augmenter le bon cholestérol HDL dans le sang ;
- Elles sont une source riche de nombreuses substances phytochimiques qui peuvent contribuer à l'activité antioxydante totale, y compris les carotènes, vitamine E et des composés antioxydants polyphénoliques. Des études ont montré que ces composés aident l'organisme à éliminer les radicaux libres et donc protège le corps contre la maladie, le cancer et les infections ;
- Les pistaches sont une excellente source de vitamine E, un puissant antioxydant liposoluble, essentiel pour maintenir l'intégrité de la muqueuse et de la peau ;
- Elles stockent différents groupes de vitamines du complexe B, comme la riboflavine, la niacine, la thiamine, acide pantothénique, la vitamine B-6 et d'acide folique ;
- Elles contiennent un dépôt de minéraux comme le cuivre, le manganèse, le potassium, le calcium, le fer, le magnésium, le zinc et le sélénium. 100 g de pistaches fournissant 144% de l'apport quotidien recommandé en cuivre, un minéral essentiel dans la neurotransmission, le métabolisme;
- L'huile de pistache a un arôme agréable de noix et possède d'excellentes propriétés émollientes qui aide à garder une peau protégée du dessèchement. Elle a également été utilisé dans la médecine traditionnelle figurant dans la thérapie de massage, aromathérapie, l'industrie pharmaceutique et cosmétique.

La consommation d'une poignée de pistaches fournit des doses quotidiennes recommandées en phénols Zinica, anti-oxydants, minéraux, vitamines et protéines.

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Barres à la pistache pour foie gras au torchon

Recette Coulant au chocolat aux éclats de pistache de Bronte

Recette Coulant au chocolat aux éclats de pistache

Ingrédients / pour 4 personnes

• 2 oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 30 g de farine
• 80 g de beurre salé
• 100 g de chocolat pâtissier
• 20 g de pistaches émondées de Bronte
• beurre pour les ramequins

Barres à la pistache pour foie gras au torchon

250 grammes de pâte de pistache
60 grammes de chocolat blanc
140 grammes de feuilletine
50 grammes de baies de canneberge (cranberry) séchées
50 grammes de pistaches grillées

Faites fondre la pâte de pistache et le chocolat blanc au bain-marie. Mixez grossièrement le reste des ingrédients, avant de les incorporer dans l’appareil pistaches-chocolat. Déposez le mélange sur une plaque de 23 x 33 cm tapissée de papier sulfurisé ou de film cellophane. Recouvrez-le d’une feuille de papier sulfurisé, puis étalez-le uniformément sur la plaque, à l’aide d’une spatule coudée. Conservez la plaque au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement. Taillez cette base en parts de la taille désirée. Servez chaque part surmontée d’une tranche de foie gras au torchon.

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