Plumcake agli asparagi con parmigiano reggiano, pistacchi ed erba cipollina

Ingredienti:

Numero di porzioni: 5

150 g di farina

3 uova

300 g di asparagi

1 dl di panna fresca

50 g di olio evo

50 g di parmigiano reggiano

50 g di pistacchi tritati

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

erba cipollina

sale

pepe

 

Preparazione

Lavare e mondare gli asparagi, togliendo, la parte terminale del gambo, legnosa.

Cuocerli in acqua bollente salata per 15 minuti.

In una ciotola battere le uova con un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Aggiungere la panna, l'olio, il parmigiano grattugiato e l'erba cipollina sminuzzata. Infine amalgamare la farina setacciata con il lievito.

Rivestire uno stampo per plumcake con la carta forno, versare poi una parte del composto di uova e aggiungete un altro strato di asparagi; procedere in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.

Coprire la superficie con le punte degli asparagi e con la granella di pistacchi.

Passare in forno caldo a 180 °C per 30 minuti. Al termine della cottura, lasciate intiepidire, quindi sformate la preparazione e servite dopo aver tagliato il plumcake a fette.

 

Fonte:essenzadivaniglia.blogspot.com