Semifreddo al miele di zagara, pistacchio e pesche tabacchiera caramellate

120 grammi di Miele, di zagara
300 grammi di Panna, fresca
100 grammi di Pistacchi
3 Pesche, tabacchiera
1 Uova
3 Tuorlo d'uovo
4 cucchiai da tavola di Vino dolce da dessert, Zibibbo

Lavare e sbucciare le pesche tabacchiera, tagliarle a fettine o dadi e saltarle in padella con circa 20 g di miele, per pochi minuti e a fuoco lento poi irrorare con lo zibibbo e sfumare, spegnere e lasciare raffreddare.

In una ciotola montare l'uovo, i tuorli e la rimanenza del miele (100g circa) con delle fruste elettriche fino a raggiungere un composto spumoso, al termine montare la panna. Incorporare quindi i due composti, panna e uova con una spatola, ma senza smontare il tutto, mescolare dal basso verso l'alto, in fine unire i pistacchi sgusciati.

Foderare degli stampini con pellicola alimentare trasparente, adagiare sul fondo le fettine di pesche tabacchiera (capovolgendo il semifreddo saranno in bella vista sulla parte alta) e riempire lo stampino del composto ottenuto, passare in feezer per almeno 4 ore. Trascorso questo tempo, sformate, aggiungete qualche pistacchio e irrorate lievemente con miele di zagara e servite.

Fonte:http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-semifreddo_al_miele_di_zagara_pistacchio_e_pesche_tabacchiera_caramellate_5588.html