Tappa 1:
Scottare i pistacchi in acqua bollente leggermente salata, privarli della pellicina, lasciarli asciugare e tritarli grossolanamente nel mixer.

Tappa 2:
In una padella scaldare l'olio ed il burro, adagiarvi i filetti di maiale e rosolarli a fuoco vivo, facendoli dorare da entrambe le parti, girandoli con l'ausilio di due cucchiai di legno per non forarli e far uscire così i succhi.

Tappa 3:
Salarli e peparli.

Tappa 4:
Sgocciolarli, distribuirvi sopra i pistacchi premendoli leggermente perché aderiscano; adagiarli in una teglia e porli nel forno già caldo a 180 °C per 5 minuti.

Tappa 5:
Nel frattempo sgrassare il fondo di cottura della carne, versandovi il vino e aggiungendo l'alloro lavato, sale e pepe.

Tappa 6:
Fare ridurre un poco la salsa a fuoco dolce.

Tappa 7:
Servire i medaglioni caldi, nappandoli con la salsa di cottura.

Fonte Autore:http://muffinscookiesealtripasticci.blogspot.it/ arietta

Sgusciando i pistacchi spellati di Bronte

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