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  • Pistacchio in Guscio

    Pistacchio in Guscio

    Il pistacchio in guscio di Sicilia è un'autentica prelibatezza conosciuta per la sua qualità eccezionale e il suo sapore distintivo.

    Coltivato principalmente in Sicilia, questo pistacchio è celebrato per le sue caratteristiche uniche.

    I pistacchi in guscio di Sicilia hanno una polpa verde brillante e sono racchiusi in gusci naturali di colore chiaro. La regione vulcanica in cui crescono conferisce loro un sapore ricco e complesso, combinando una dolcezza leggera con una nota leggermente salata.

    La forma allungata e l'intenso colore verde dei semi di pistacchio sono segni distintivi di questa varietà.

    Apprezzati in tutto il mondo per il loro gusto squisito, i pistacchi in guscio di Sicilia sono utilizzati in molteplici preparazioni culinarie: dalla produzione di dolci tradizionali come cannoli e biscotti, fino ad essere un ingrediente di spicco in piatti salati come salse, pesti, condimenti per la pasta e persino in insalate.

    La qualità superiore e il gusto unico di questi pistacchi hanno reso questo frutto secco un simbolo della produzione agricola siciliana e un ingrediente molto apprezzato nell'arte culinaria sia a livello nazionale che internazionale.

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  • Pasta pura di pistacchio Extra Raffinata

    Pasta pura di pistacchio Extra Raffinata

    Pasta pura 100% Pistacchio Siciliano Extra Raffinita 

    Questa pasta pura e un prodotto fresco di giornata! Viene elaborato solo quando richiesto dal cliente.

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  • Croco Ciok,Croccantino pistacchio e croccantino mandorla

    Croco Ciok,Croccantino pistacchio e croccantino mandorla

    Due fantastici croccantini al pistacchio e mandorla ricoperti  da una base gustosa di cioccolato bianco e fondente a seconda dei gusti

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Domenica, 31 Luglio 2016 00:00

Arrosto di vitellina arancia rossa di Sicilia e pistacchio di Bronte In evidenza

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Arrosto di vitellina all'arancia rossa e pistacchio di bronte

Ingredienti:
- un filetto di vitellina da 700-800 g
- 100 g di pistacchio di Bronte
- 3 arance rosse
- 1 cipolla bianca
- olio, sale, pepe
- Vino bianco q.b.
- Zucchero di canna q.b.

Preparazione:
TAPPA 1:
Con un coltello affilato incidere il filetto per lungo, in modo da aprirlo e poterlo farcire.

Salare, pepare e massaggiare per qualche minuto.

Far marinare, ben aperto, nel succo di 2 arance, e lasciarlo riposare in frigo per 2-3 ore.

TAPPA 2:
Trascorso il tempo, scolarlo dalla marinatura, senza asciugarlo.

Distenderlo bene e farcirlo con 70 grammi di pistacchi triturati al coltello e 3-4 fettine di arancia rossa tagliate sottili.

Chiudere il pezzo di carne e legarlo con lo spago.

TAPPA 3:
In un tegamino fare rosolare la cipolla.

Aggiungere la carne, facendola dorare da tutti i lati, girandola con un cucchiaio di legno.

Sfumare con il vino e fare evaporare.

A questo punto trasferire tutto in uno stampo da plum cake, adagiando le cipolle sul fondo e la carne di sopra.

TAPPA 4:
Aggiungere metà del succo dell'arancia che avevate usato per la marinatura e trasferite in forno a 220°.

La regola generale vuole 40 minuti per ogni chilo di carne, quindi regolatevi in base ai vostri gusti.

TAPPA 5:
La carne piace ben cotta, per fatto cuocere 40 minuti, girandolo un paio di volte per mantenerlo umido. Se lo gradite un pò più roseo, diminutite i tempi.

TAPPA 6:
Quando sarà cotto, estraetelo dal forno e avvolgetelo in un foglio di carta stagnola, facendolo intiepidire.

Nel frattempo, prendete tutto il fondo di cottura e frullatelo, facendo ridurre sul fuoco fino ad ottenere una crema densa che userete poi per servire.

 

Fonte Autore:http://noidueincucina.blogspot.it/ Stefy & Rosy

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