TAGLIOLINI CON I GAMBERI AL PESTO DI AGRUMI, MANDORLE E PISTACCHI
Per 4 persone occorrono :
Tagliolini ( o spaghetti) 1 arancia, 1 limone, 1 mandarino, qualche cappero, mandorle, pistacchi, prezzemolo, olio, aglio.
Dopo averli lavati grattare le bucce degli agrumi ( evitando la parte bianca) e metterle nel mixer insieme ai capperi, mandorle pelate ,pistacchi e qualche foglia di prezzemolo.
Frullare un pò poi aggiungere un poò di olio e sale e mixare di nuovo fino ad ottenere un pesto omogeneo.
In una padella mettere a soffriggere l’olio con uno spicchio d’ aglio, aggiungere le codine sgusciate e appena rosolate sfumare con vino bianco. Una volta evaporato regolare di sale e pepe. Scolare la pasta al dente e ripassarla in padella aggiungendo il pesto di agrumi.
Fonte autore:http://www.pentoleedintorni.it/tagliolini-con-gamberi-al-pesto-di-agrumi-mandorle-e-pistacchi/ Maria Cristina Manini