- 1 tuorlo
- sale, pepe
Preparazione:
In una larga padella mettere il burro, poi aggiungere glia spinaci a rondelle comprese le punte.
Salare e pepare, mettere il prezzemolo tritato e portare a cottura con l'acqua bollente della cottura della pasta, che ovviamente avremo già messo sul fuoco! Scolare la pasta al dente, rovesciarla nella padella degli asparagi col fuoco acceso e mantecare bene.
Spegnere e aggiungere il tuorlo sbattuto e mescolare velocemente.
Spolverizzare di pistacchi tritati e servire subito
Fonte autore:http://lacucinadipaolabrunetti.blogspot.it/ ametista 7