Preparazione:
TAPPA 1:
Tritate finemente i cipollotti e soffriggeteli nell'olio per 5 minuti abbondanti a calore medio.

TAPPA 2:
Lessate la patata dopo averla fatta a cubetti per una decina di minuti in acqua leggermente salata.

TAPPA 3:
Scolatela con la schiumarola e nella stessa acqua scottate il lattughino per un minuto e poi scolatelo.

TAPPA 4:
Nel frattempo sgusciate i pistacchi.

TAPPA 5:
Frullate le patate e il lattughino insieme ai pistacchi e ai cipollotti rosolati fino ad ottenere una salsa omogenea.

TAPPA 6:
Se la salsa dovesse essere troppo densa allungatela un po' con l'acqua di cottura del lattughino.

TAPPA 7:
Salate la salsa.

TAPPA 8:
Scolate la pasta e conditela con questo pesto, poi spolveratela con qualche pistacchio tagliato a metà.

Fonte autore: smartyns http://trattoriadamartina.blogspot.it/

Panettone al pistacchio con farcitura interna da 750g

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