Gnocchi di patate con gorgonzola, asparagi e pistacchi
Ingredienti:
Per gli Gnocchi:
- 300 g Patate
- 100 g Farina
- 1 Uovo
- 10 g Noce Moscata
- Sale
Per la Salsa:
- 200 g di punte di Asparagi
- 200 g Gorgonzola DOP
- 20 g Pistacchi sgusciati
- 100 ml Pana o Latte
- Sale
- Pepe
Preparazione:
TAPPA 1:
Fate bollire le Patate lavate con la buccia in acqua salata, quando cotte, sbucciatele, schiacciatele e mettetele su un piano di lavoro ben infarinato.
TAPPA 2:
Aggiungete un pizzico di Sale, la Farina, Noce Moscata, e impostate il tutto fine ad ottenere un composto compatto ma soffice.
TAPPA 3:
A questo punto aggiungete un Uovo, continuate ad impastare fine ad ottenere un impasto liscio.
TAPPA 4:
Dividete l'impasto in tanti filoni dello spessore 2-3 centimetri, tagliate i vostri Gnocchi, riponendole su un vassoio infarinato.
TAPPA 5:
Lasciatele riposare 10 minuti.
TAPPA 6:
Tostate i Pistacchi in un padellino antiaderente, tritatele.
TAPPA 7:
Nel frattempo sciogliete la Gorgonzola con la Panna a bagnomaria.
TAPPA 8:
Sciogliete il burro in un tegamino a fuoco basso, senza lasciarlo soffriggere, poi unitelo al Gorgonzola e Panna, mescolando fino a ottenere un composto liscio e cremoso, tenete in caldo.
TAPPA 9:
Lavate gli Asparagi, eliminate la parte terminale del gambo più dura.
Tagliatele a rottoli piccoli.
TAPPA 10:
Mettete gli asparagi a cuocerle in una pentola con abbondante acqua bollente salata per 3-4 minuti, aggiungete i nostri gnocchi.
TAPPA 11:
Scolate gli gnocchi con asparagi, versatele nella pentola con la salsa preparata, amalgamate il tutto con la delicatezza.
TAPPA 12:
Preparate i Piatti mette gli Gnocchi, aggiungete i Pistacchi tostati, un goccio d'olio.
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Scampi con tabule al peperoni e pistacchi
Ingredienti:
Per il Tabule:
- 160 g Cous Cous
- ½ Peperone Giallo
- ½ Peperone Rosso
- 12 Olive Neri
- 20 g Pistacchi
- 1 Ciuffo Menta
- 1 pizzico Cannella
- 4 bicchieri Acqua
- Sale
- Pepe
- Olio d'Oliva Extra Vergine
- Scampi Freschi
- ½ Limone
Preparazione:
TAPPA 1:
Tostate i Pistacchi in una padella antiaderente.
Tritatele, mettete a parte.
TAPPA 2:
Preparate il Tabule. Controllate il modo e il tempo di cottura sulla confezione del Cous Cous.
TAPPA 3:
Tostate il Cous Cous in una padella antiaderente.
TAPPA 4:
In una pentola portate ad ebollizione l'Acqua, salate, togliete dal fuoco e versate su Cous Cous, aggiungete un cucchiaio d'Olio, mescolate, coprite e lasciate riposare per 5-7 minuti.
TAPPA 5:
Tagliate i Peperoni a pezzettini piccoli, tagliate le Olive, a rotelle sottile, tritate la Menta, mescolate, aggiungete i Pistacchi, tenete a parte.
TAPPA 6:
Aiutandovi con una forchetta sgranate il Cous Cous.
TAPPA 7:
Mescolate Cous Cous con le verdure tagliate, aggiungete la Cannella, Sale, Pepe, un poco di Olio e lasciate riposare per 2-3 ore in frigo.
TAPPA 8:
Lavate gli Scampi, asciugatele.
Mettetele su una teglia da forno.
Aggiungete un filo d'Olio, Sale.
TAPPA 9:
Mettetele in forno bel caldo a 200° C per 7-10 min circa.
TAPPA 10:
Tirate il Cous Cous fuori dal frigo.
TAPPA 11:
Sistemate nel piato il Tabule e Scampi, a vostro piacere.
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Tonno in crosta di pistacchi
Ingredienti:
- Tonno freschissimo
- Pistacchi sbriciolati
- Pan grattato
- Sale
- Pepe
- Bacche di ginepro
-Olio d'oliva
Preparazione:
TAPPA 1:
Per cominciare preparate il composto che userete per coprire il vostro tonno.
TAPPA 2:
Tritate circa due manciate di pistacchi insieme a 4-5 bacche di ginepro, unite un cucchiaio di pan grattato, pepe a vostro piacere e sale.
TAPPA 3:
Tagliate il tonno a fette alte circa un paio di centimetri e sporcatelo su tutta la sua superficie con dell'olio extravergine di oliva.
TAPPA 4:
Passate il tonno nel trito di pistacchi e pan grattato come per ottenere una panatura.
TAPPA 5:
Cuocete in una padella antiaderente con un filo di olio caldo a fuoco medio.
TAPPA 6:
Scottate le fette di tonno da entrambi i lati senza cuocere troppo a lungo, l'interno deve restare rosa.
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