Filetto di maiale in crosta di pistacchi
Ingredienti:
- 800 g di filetto di maiale
- 150 g di pistacchi al naturale
- Senape
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- epe
- 1 spicchio di aglio
- Un mazzetto di rosmarino
- Qualche foglia di salvia
Preparazione:
TAPPA 1:
Per prima cosa tritare i pistacchi e tenerli da parte.
Prendere il filetto di maiale salarlo, peparlo e spennellarlo ovunque con la senape, senza eccedere nella quantità.
TAPPA 2:
Disporre il trito di pistacchi su un piano e farvi ruotare il filetto in modo che si copra completamente col trito.
TAPPA 3:
Prendere una teglia da forno, mettervi l'olio, il rosmarino, le foglie di salvia e lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e infine adagiarvi il filetto.
Infornate a forno preriscaldato a 200° e cuocete per circa un'ora.
TAPPA 4:
Girarlo a metà cottura stando attenti a non bucare la carne.
Aggiungere all'occorrenza un po' di acqua calda se la carne si dovesse asciugare.
Togliere dal forno, affettarlo e cospargerlo del liquido di cottura.
Fonte autore:http://www.follieaifornelli.blogspot.it/
Scampi con tabule al peperoni e pistacchi
Ingredienti:
Per il Tabule:
- 160 g Cous Cous
- ½ Peperone Giallo
- ½ Peperone Rosso
- 12 Olive Neri
- 20 g Pistacchi
- 1 Ciuffo Menta
- 1 pizzico Cannella
- 4 bicchieri Acqua
- Sale
- Pepe
- Olio d'Oliva Extra Vergine
- Scampi Freschi
- Sale
- Pepe
- Olio d'Oliva Extra Vergine
- ½ Limone
Preparazione:
Tappa 1: Tostate i Pistacchi in una padella antiaderente. Tritatele, mettete a parte.
Tappa 2: Preparate il Tabule. Controllate il modo e il tempo di cottura sulla confezione del Cous Cous.
Tappa 3: Tostate il Cous Cous in una padella antiaderente.
Tappa 4: In una pentola portate ad ebollizione l'Acqua, salate, togliete dal fuoco e versate su Cous Cous, aggiungete un cucchiaio d'Olio, mescolate, coprite e lasciate riposare per 5-7 minuti.
Tappa 5: Tagliate i Peperoni a pezzettini piccoli, tagliate le Olive, a rotelle sottile, tritate la Menta, mescolate, aggiungete i Pistacchi, tenete a parte.
Tappa 6: Aiutandovi con una forchetta sgranate il Cous Cous.
Tappa 7: Mescolate Cous Cous con le verdure tagliate, aggiungete la Cannella, Sale, Pepe, un poco di Olio e lasciate riposare per 2-3 ore in frigo.
Tappa 8: Lavate gli Scampi, asciugatele. Mettetele su una teglia da forno. Aggiungete un filo d'Olio, Sale.
Tappa 9: Mettetele in forno bel caldo a 200° C per 7-10 min circa.
Tappa 10: Tirate il Cous Cous fuori dal frigo.
Tappa 11: Sistemate nel piato il Tabule e Scampi, a vostro piacere.
Fonte Autore:http://www.veraaland.blogspot.it/