Polpette alla polpa di granchio miglio e pistacchi e salsa aioli mt challenge
Ingredienti:
- 300 g di patate
- 150 g di miglio
- 100 g di polpa di granchio lessata
- 200 g di pistacchi non salati tritati
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di tabasco
- 3 cucchiaini di salsa di soia
- 5 fili erba cipollina
- 1 rametto di prezzemolo
- sale e pepe
- salsa
- 2 spicchi di aglio
- 1 tuorlo di uovo
- 25 cl di olio di semi
- sale e pepe
Preparazione:
Tappa 1: Lessate le patate con la buccia, fino a quando una forchetta entrerà in una patata senza fatica, pelatele e schiacciatele quando saranno ancora ben calde.
Tappa 2: Lessate il miglio e scolatelo con cura e aggiungetelo alle patate schiacciate, unite la polpa di granchio ben sgocciolata.
Tappa 3: Ora è il momento di insaporire le polpette.
Io ho aggiunto erba cipollina e prezzemolo in piccole dosi, la polpa di granchio ha un sapore delicato e non volevo coprirlo, la salsa di soia mi sembrava per questo giusta per insaporire con il tabasco che le rende minimamente piccanti.
Tappa 4: L'impasto risulterà molto morbido, adatto alla cottura in forno, manterrà le polpette morbide all'interno.
Tappa 5: Formate delle palline grandi come delle noci e fatele rotolare nella granella di pistacchio disponetele sulla leccarda del forno coperta con carta da forno, salate e aggiungete un filo d'olio. Infornate per circa 30 minuti a 180°.
Tappa 6: Per preparare la salsa nel bicchiere del minipinner tritate gli spicchi di aglio, estraete il minipinner aggiungete il tuorlo di uovo un pizzico di sale e uno di pepe.
Tappa 7: E azionate il minipinner alla massima velocità fino a quando il composto diventa chiaro, cominciate ad aggiungere l'olio a filo fino a che la salsa sarà morbida ed omogenea.
Fonte autore:http://www.ilricettariodicinzia.blogspot.com/ cinziaz
Tagliatelle al pesto di pistacchio e speck
Ingredienti:
450gr.di tagliatelle
200gr.di pistacchi tostati e spellati
4 fette di speck spesse 2 mm
2 spicchi d'aglio
olio evo
125ml.di latte
1cucchiaio di farina
1 noce di burro
1 cucchiaino di sale
Preparazione:
Tappa 1:
Per prima cosa frullare al mixer i pistacchi insieme all'olio e l'aglio ricavandone un pesto non troppo fine e lasciatelo riposare.
Aggiustare di sale e se dovesse risultare un po' amarognolo aggiungere un pizzico di zucchero.
Tagliate lo speck a julienne.
Tappa 2:
Preparare una crema di latte non troppo densa mescolando in un pentolino ed a fuoco moderato il latte e la farina.
Portare a bollore l'acqua per la pasta e in una padella far tostare lo speck.
Tappa 3:
Quindi in un'altra padella mescolate il pesto di pistacchio con la crema di latte aggiungendo una noce di burro e solo alla fine lo speck.
Fate attenzione che con il calore la crema non si addensi troppo
Tappa 4:
In fine lessate la pasta tenendovi bassi di sale perchè la sapidità al piatto viene conferita dallo speck.
Scolate le tagliatelle e tuffatele nel condimento facendole saltare in padella per pochi secondi.
Servite immediatamente guarnendo il piatto con qualche granella di pistacchio
Fonte autore:http://lapanciadellupo.blogspot.it/ chiamig
Arancine al burro, pistacchio e cioccolato
Ingredienti:
Ingredienti:
Brodo con dado carne qb
1kg riso per arancini
sale poco
pepe
noce moscata
zafferano qb
Ripieno:
prosciutto aromatizzato
mozzarella
burro o cioccolato
burro o pistacchio
Pastella
uovo
pangrattato
Preparazione:
Io ho fatto così:
preparato il brodo con dado di carne. Messo il riso in untegame e bagnato poco alla volta con il brodo caldo, sino a cottura (all'incirca 15 minuti).
Prima di spegnere aggiunto lo zafferano, aggiustato di sale, aggiunto pepe e noce moscata. Fatto raffreddare (per la verità l'ho preparato la sera prima, ma lo sconsiglio, si asciuga troppo).
Preparare nel frattempo i vari condimenti, in questo caso: prosciutto, mozzarella a dadini e burro. (Per quelli al pistacchio basta mettere al centro un cucchiaio di crema dui pistacchi e burro.
Quelle al cioccolato: tagliare il cioccolato a pezzetti e metterlo al cento insieme al burro). Quando il riso è freddo, prenderne un bel po, e stenderlo sul palmo della mano cercando di formare al centro una campana dove metetremo gli ingredienti precedentemente preparati. Aiutandosi con entrambe le mani, formare degli ovali o delle palline.
Fare pressione di modo che il riso si compatti stando attenti a non far saltar fuori la farcia. Ultimo passaggio, passare gli arancini nell'uovo battuto e nel pangrattato.
Friggere in olio caldo e terminare la cottura in forno.
Fonte autore:http://essenzadicannella.blogspot.it/