Spaghetti con pesce spada alla siciliana

400 grammi di Pasta, spaghetti senza glutine
200 grammi di Pesce spada
5 grammi di Buccia d'arancia
80 grammi di Pane casereccio, senza glutine
40 grammi di Pistacchi di Bronte, sgusciati
1 cucchiaio da tavola di Olio di oliva
1 grammo di Zafferano
2 cucchiai da tavola di Gin
1 pizzico di Sale

Grattugiare la scorza dell'arancia ben lavata e asciugata.

Togliere la crosta alla fetta di pane casereccio.

Inserire nel mixer entrambi gli ingredienti e mixarli.

Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente e, a fiamma vivace, tostare le molliche di pane finché non diventano un po' croccanti.

Mettere da parte il pane e, nella stessa padella, aggiungere altro olio d'oliva e a fiamma vivace fare scottare velocemente il pesce spada a cubetti.

Aggiungere un poco di zafferano, mescolando.

Versare un poco di gin a piacere e spegnere la fiamma, regolando di sale.

Cuocere gli spaghetti, scolarli e versarli nella padella con il pesce, facendoli insaporire per bene e unendo un poco di olio d'oliva a crudo.

Servire subito spolverando con la mollica di pane e i pistacchi tritati grossolanamente.

Fonte:http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-spaghetti_con_pesce_spada_alla_siciliana_9198.html

Penne stracchino e pancetta con granella di pistacchi

320 grammi di Pasta, Penne rigate
150 grammi di Stracchino
3 cucchiai da tavola di Latte intero
150 grammi di Pancetta (tesa)
3 Cipollotti
50 grammi di Pistacchi tostati salati, granella
1 cucchiaio da tè di Olio extravergine d'oliva (EVO)
1 pizzico di Pepe nero
1 cucchiaio da tavola di Sale

Togliere la parte più esterna dei cipollotti, lavare bene e tagliare a rondelle.

Tagliare la pancetta a cubetti.

Far soffriggere la cipolla in un padellino con olio EVO, poi aggiungere la pancetta e far rosolare per qualche minuto.

Aggiungere latte e stracchino e far cuocere finché lo stracchino non è completamente sciolto.

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.

Scolare la pasta al dente e saltare a fiamma viva con il condimento.

Mettere la pasta nei piatti e completare con la granella di pistacchi.

Fonte:http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-penne_stracchino_e_pancetta_con_granella_di_pistacchi_7326.html