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Spaghetti con bottarga, pistacchio di Bronte e limone
Spaghetti con bottarga, pistacchio di Bronte e zest di limone
Ingredienti:
- 200 g di spaghetti
- 100 g di bottarga di buona qualità
- 50 g di pistacchi di Bronte tritati
- olio evo
- sale
- 1 limone bio
Spaghetti pesce spada e gamberetti al pistacchio di Bronte
Spaghetti pesce spada e gamberetti al pistacchio
Ingredienti:
- 2 etti di pesce spada ridotti a cubetti
- 2 etti di gamberi sgusciati
- 2 spicchi di aglio
- peperoncino
- 2 pomodorini pelati
- foglie di menta e 50 g di pistacchi non salati
- sale
- pepe
Spaghetti con bottarga, pistacchi di bronte e limone
- 100 g di bottarga di buona qualità
- 50 g di pistacchi di Bronte tritati
- olio evo
- sale
- 1 limone bio
Tappa 1: In una terrina grattuggiare la bottarga e condirla con olio e con i pistacchi tritare, mescolare tutto quanto con un quantitativo di olio sufficiente per condire la pasta.
Tappa 2: Scolare al dente gli spaghetti, dopo averli cotti in acqua salata e saltarli in padella insieme al misto di pistacchi e bottarga.
Tappa 3: Spellare un limone ricavando con un pelapatate delle listarelle di buccia tagliare al coltello le listarelle per ottenere delle striscioline sottilissime aggiungerle alla pasta e finire di saltare in padella con il limone.
Tappa 4: Impiattare e guarnire con altro pistacchio.
Fonte autore:http://www.kittyskitchen.it/
Spaghetti al pesce spada e pistacchio di Bronte
Spaghetti pesce spada e arancia
170 grammi di Pasta, Spaghetti
250 grammi di Pesce spada, una fetta grande
1 Arance
1/2 Cipolle
2 cucchiai da tavola di Pistacchi, di Bronte
2 cucchiai da tavola di Olio extravergine d'oliva (EVO)
3 prese di Sale
1 pizzico di Pepe nero
Tagliare a bocconcini il pesce spada.
Mettere sul fuoco una pentola piena d'acqua per la cottura degli spaghetti.
Riscaldare in una padella antiaderente l'olio extravergine d'oliva, tritare la mezza cipolla e farla soffriggere per qualche minuto. Aggiungere anche i bocconcini di pesce spada, un po' di sale e il pepe. Lasciare cuocere fino a quando il pesce non sarà diventato quasi bianco.
Grattugiare la buccia dell'arancia e lasciarla da parte. Spremerne il succo e aggiungerlo in padella con il pesce. Lasciare cuocere fino a quando il fondo non si sarà leggermente addensato. Spegnere allora la fiamma e aggiungere in padella i pistacchi e la buccia grattugiata dell'arancia.
Cuocere gli spaghetti nell'acqua bollente e leggermente salata e saltarli in padella per un minuto.
Fonte:http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-spaghetti_pesce_spada_e_arancia_7923.html
Spaghetti con pesce spada alla siciliana con pistacchi di Bronte
Spaghetti con pesce spada alla siciliana
400 grammi di Pasta, spaghetti senza glutine
200 grammi di Pesce spada
5 grammi di Buccia d'arancia
80 grammi di Pane casereccio, senza glutine
40 grammi di Pistacchi di Bronte, sgusciati
1 cucchiaio da tavola di Olio di oliva
1 grammo di Zafferano
2 cucchiai da tavola di Gin
1 pizzico di Sale
Grattugiare la scorza dell'arancia ben lavata e asciugata.
Togliere la crosta alla fetta di pane casereccio.
Inserire nel mixer entrambi gli ingredienti e mixarli.
Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente e, a fiamma vivace, tostare le molliche di pane finché non diventano un po' croccanti.
Mettere da parte il pane e, nella stessa padella, aggiungere altro olio d'oliva e a fiamma vivace fare scottare velocemente il pesce spada a cubetti.
Aggiungere un poco di zafferano, mescolando.
Versare un poco di gin a piacere e spegnere la fiamma, regolando di sale.
Cuocere gli spaghetti, scolarli e versarli nella padella con il pesce, facendoli insaporire per bene e unendo un poco di olio d'oliva a crudo.
Servire subito spolverando con la mollica di pane e i pistacchi tritati grossolanamente.
Fonte:http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-spaghetti_con_pesce_spada_alla_siciliana_9198.html