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Torta ciambella al latte e pistacchi di Bronte
Torta ciambella al latte e pistacchi
3 Uova d'anatra
160 grammi di Zucchero
130 grammi di Latte intero
170 grammi di Farina
40 grammi di Pistacchi
40 grammi di Crema al pistacchio
60 grammi di Burro
15 grammi di Lievito per dolci
2 cucchiai da tè di Zucchero a velo
In una ciotola ponete la farina e il lievito setacciati assieme alla granella di pistacchi. Questi sono gli ingredienti secchi. In un’altra ciotola più grande, montate con le fruste le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Nel frattempo scaldate a fiamma bassa, in un pentolino, il latte e il burro tagliato a tocchetti, fate sciogliere completamente il burro stando attenti a non far bollire il latte, che dovrà solo scaldarsi.
Unite al composto di uova e zucchero la crema di pistacchi continuando ad amalgamare con le fruste. Aggiungete gli ingredienti secchi in più riprese. Infine unite a filo il composto di latte caldo e burro fuso mescolando bene per amalgamare il tutto.
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella da 20/ 22 cm di diametro e versatevi all'interno l’impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30/35 minuti. Fate sempre la prova stecchino per vedere se la torta è effettivamente cotta.
Una volta cotta sfornate la ciambella e lasciatela intiepidire nello stampo prima di sformarla. Potete cospargerne la superficie con dello zucchero a velo prima di servirla.
autore:Cakes and Co
Fonte:http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-ciambella_al_latte_caldo_e_pistacchi_9255.html
Polpo purea di patate e pistacchio di Bronte
Polpo su purea di patate
30 grammi di Scalogno
40 grammi di Sedano
30 grammi di Carote
1.8 chili di Polpo
1 chilo di Patate
250 grammi di Latte intero
30 grammi di Olio di oliva
5 grammi di Sale
5 grammi di Pepe nero
40 grammi di Burro
40 grammi di Pistacchi, granella
Portare ad ebollizione in una pentola 4 litri di acqua con il sedano, lo scalogno e la carota. Immergere il polpo e cuocerlo per un'ora finché risulterà tenero.Salare a fine cottura e lasciare intiepidire.
Nel frattempo lessare in acqua le patate quindi sbucciarle e schiacciarle nello schiacciapatate. Raccogliere la purea di patate in una casseruola, unire il burro, il sale, il pepe, se preferite la noce moscata e cominciare a mescolare con una frusta e aggiungere il latte caldo fino ad ottenere una consistenza soffice.
Trasferire il composto in un sac à poche con bocchetta a stella e formare dei nidi in un piatto fondo. Adagiare il polpo, precedentemente tagliato e condito con olio, limone e prezzemolo, sulla purea di patate e guarnire con i pistacchi tritati grossolanamente.
Fonte:http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-polpo_su_purea_di_patate_4244.html
Sgombri marinati al vapore con aggiunta di pistacchi di Bronte
Sgombri marinati al vapore
800 grammi di Sgombro, fresco
2 cucchiai da tavola di Pistacchi
1 cucchiaio da tavola di Capperi sotto sale, fresco
200 grammi di Arance
3 cucchiai da tavola di Basilico secco
5 cucchiai da tavola di Olio extravergine d'oliva (EVO)
20 grammi di Mandorle tostate
1 pizzico di Sale
Spellare al vivo le arance, dividetele in pezzetti e frullare insieme al pistacchi i capperi dissalati.
Frullare il basilico con le mandorle e un pizzico di sale e pepe.
Aggiungere al pesto di arancia olio di oliva, e regolate di sale e pepe.
Lavate gli sgombri, puliteli e metteteli in una pirofila, copriteli con il pesto all'arancia e fateli insaporire per tre ore in frigo.
Togliete gli sgombri dal condimento, disponeteli in una teglia rivestita con carta da forno e mettetevi metta della marinatura.
Conditele con un filo di olio, aggiungette anche un pizzico di sale e infornare per 15 minuti a 180°C servire caldo, decorare con della verdura al vapore.
Fonte:http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-sgombri_marinati_al_vapore_2417.html
Rotolo di bisquit al pistacchio di Bronte farcito con panna e lamponi
Rotolo di bisquit al pistacchio farcito con panna e lamponi
4 Uova
60 grammi di Zucchero
50 grammi di Burro, fuso
1 cucchiaio da tavola di Pasta di pistacchio
1 pizzico di Sale
250 millilitri di Panna
80 grammi di Lamponi
Versare in una terrina due uova, un tuorlo e lo zucchero. Lavorare con le fruste fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungere poco a poco la farina setacciandola senza mai smettere di mescolare, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Aggiungere il burro fuso e la crema di pistacchio. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Unire al composto sempre mescolando dal basso verso l'alto e versare nella teglia foderata di carta da forno.
Cuocere per 7-8 minuti a 220°. Rovesciare il biscuit su un canovaccio umido, spolverato di zucchero a velo e riporlo in frigo per 20 min. Montare la panna, stendere il biscuit e farcirlo con la panna e lamponi. Conservare in frigo avvolto nella pellicola trasparente fino al momento del servizio.
Fonte:http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-rotolo_di_bisquit_al_pistacchio_farcito_con_panna_e_lamponi_3975.html
Panini con granella di pistacchio di Bronte e datteri
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Per prima cosa rinfrescate la vostra pasta madre e lasciate trascorrere 2/3 ore perchè sia pronta per l'utilizzo. In un planetaria oppure in una ciotola capiente, sciogliete la pasta madre nell'acqua e nel kefir tiepido, aggiungendo subito il miele. Quando la pasta madre si sarà sciolta aggiungete la farina e per ultimi il sale e i datteri tagliati a pezzetti. Lavorate la pasta per 5 minuti in modo che si incordi e poi date un giro di pieghe a portafogli, prima da un lato, poi di nuovo dopo aver girato l'impasto di 90 gradi.
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Mettete l'impasto in una ciotola, coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare al riparo da correnti d'aria per circa 3 ore. Passato questo tempo, su di un piano infarinato, date di nuovo 2 giri di pieghe all'impasto, prima in un verso e poi nell'altro e mettete di nuovo a riposare per un'ora. A questo punto è il tempo di formare i panini: dividete l'impasto in pezzature da circa 100 grammi (dovrebbero venirne 10).
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Formate tante palline, arrotondandole con le mani, schiacciatele leggermente e poi mettete già nella teglia dove le cuocerete in forno, insieme ad una ciotola di acqua bollente per altre 3 ore. Il vapore dell'acqua serve a mantenere l'ambiente caldo e umido, facendo lievitare i panini senza che si formi la crosta in superficie. Nel frattempo preparate i pistacchi: teneteli un paio di minuti di nell'acqua bollente, poi asciugateli e vedrete che si sbucceranno e resterà solo la parte verde interna. A questo punto tritateli con un coltello, non troppo finemente.
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Quando i panini saranno lievitati a sufficienza, toglieteli dal forno e accendetelo a 190°C. Spennellate la superficie dei panini con un tuorlo sbattuto con un paio di cucchiai di latte, praticate delle incisioni con un coltello affilato e poi spargete abbondantemente la granella di pistacchio che avete preparato poco prima.
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Quando il forno sarà caldo, cuocete i panini per i primi 5 minuti a 190°C, poi abbassate a 170/180àC e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare su di una griglia prima di consumarli.
Fonte:http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-panini_ai_pistacchi_e_datteri_9157.html