Dolcetti al pistacchio

Un ''sandwich dolce'' composto da due biscotti di sottilissima frolla al pistacchio di Bronte e un impasto morbido al cacao. All'interno, una crema spalmabile al pistacchio di Bronte e per finire un tuffo nelle lamelle di mandorle: delizia allo stato puro!

260 grammi di Farina
50 grammi di Pistacchi di Bronte
1 tazza di Crema di pistacchi di Bronte
100 grammi di Mandorle, affettate
190 grammi di Zucchero di canna
210 grammi di Burro
2 Tuorlo d'uovo
2 Uova
40 grammi di Cacao amaro
1 cucchiaio da tè di Lievito per dolci
1 cucchiaio da tavola di Liquore, alle mandorle
1 cucchiaio da tavola di Fave, di cacao, in granella

Frolla ai pistacchi: tritate finemente i pistacchi insieme ad un cucchiaio di zucchero e miscelateli con 150 g di farina e con la granella di fave di cacao. Versate il mix sulla spianatoia, fate un grande buco al centro e unitevi 70 g di zucchero, 100 g di burro a pezzetti e i 2 tuorli. Impastate tutto molto bene, formate un panetto e fatelo riposare in frigorifero per 2 ore avvolto in pellicola.

Mentre la frolla riposa preparate l’impasto al cacao: sgusciate le 2 uova e pesatele, preparate quindi lo stesso peso delle uova in burro, zucchero e farina. Montate con le fruste elettriche il burro per 5 minuti affinchè diventi chiaro e soffice. Aggiungetevi lo zucchero e montate ancora per 5 minuti. Unite le uova e continuate e montare per altri 5 minuti. Aggiungete il liquore alle mandorle. Miscelate a parte in una ciotola il lievito, il cacao e la farina. Aggiungete questo mix nel composto montato e amalgamate molto bene.

Accendete il forno e portatelo a 150°C. Imburrate e infarinate 10 stampi monodose di 6,5 cm, dividetevi l’impasto, livellatelo con una spatola e infornate per 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di sformare.

Alzate il forno a 190°C. Riprendete la frolla lavoratela tra le mani per ammorbidirla e stendetela molto sottile. Ritagliatevi poi i biscottini con una formina di 6,5 cm (dovrete ottenerne almeno 20). Fate cuocere i biscotti per 8 minuti, sfornate e fate raffreddare.

Componete i dolcetti: spalmate i biscotti con la crema al pistacchio e usateli per creare un ''sandwich'' con le mini cakes al cacao. Spalmate poi tutto il bordo con la crema al pistacchio di Bronte e decorate con le mandorle affettate.

Fonte:http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-dolcetti_al_pistacchio_8848.html 

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