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    Panettone al pistacchio con farcitura cremosa al pistacchio interna da 750g

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  • L'oro verde di Sicilia

    L'oro verde di Sicilia

    "L'oro verde di Sicilia" è un'appellazione che spesso viene attribuita al pistacchio coltivato in questa regione italiana.

    Questo soprannome deriva dalla reputazione di alta qualità e dal valore che il pistacchio di Sicilia ha acquisito nel corso del tempo.

    Il pistacchio siciliano, particolarmente rinomato nella provincia di Catania, è apprezzato per il suo sapore intenso e aromatico, dovuto alle particolari condizioni climatiche e al terreno vulcanico in cui cresce. I pistacchi sono di un colore verde brillante e presentano una dolcezza unica, con una nota leggermente salata.

    Questo "oro verde" è ampiamente utilizzato nella cucina siciliana per creare una vasta gamma di piatti, dai dolci artigianali come cannoli, biscotti e torte, fino a piatti salati come condimenti per la pasta, salse e persino nella preparazione di formaggi. La sua versatilità e il suo sapore distintivo lo rendono un ingrediente prezioso e amato sia a livello nazionale che internazionale. La sua eccellenza è celebrata non solo per il suo gusto straordinario, ma anche per la sua importanza nell'economia e nella cultura della Sicilia.

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Martedì, 24 Marzo 2015 00:00

Polpo purea di patate e pistacchio di Bronte

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Polpo purea di patate e pistacchio di Bronte

 

Polpo su purea di patate

30 grammi di Scalogno
40 grammi di Sedano
30 grammi di Carote
1.8 chili di Polpo
1 chilo di Patate
250 grammi di Latte intero
30 grammi di Olio di oliva
5 grammi di Sale
5 grammi di Pepe nero
40 grammi di Burro
40 grammi di Pistacchi, granella

Portare ad ebollizione in una pentola 4 litri di acqua con il sedano, lo scalogno e la carota. Immergere il polpo e cuocerlo per un'ora finché risulterà tenero.Salare a fine cottura e lasciare intiepidire.

Nel frattempo lessare in acqua le patate quindi sbucciarle e schiacciarle nello schiacciapatate. Raccogliere la purea di patate in una casseruola, unire il burro, il sale, il pepe, se preferite la noce moscata e cominciare a mescolare con una frusta e aggiungere il latte caldo fino ad ottenere una consistenza soffice.

Trasferire il composto in un sac à poche con bocchetta a stella e formare dei nidi in un piatto fondo. Adagiare il polpo, precedentemente tagliato e condito con olio, limone e prezzemolo, sulla purea di patate e guarnire con i pistacchi tritati grossolanamente.

Fonte:http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-polpo_su_purea_di_patate_4244.html

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