Cabillaud in crosta di pistacchi
650 grammi di Cabillaud, il filetto
100 grammi di Pistacchi, sgusciati
1 cucchiaio da tavola di Grana Padano, grattugiato
2 Arance
1 cucchiaio da tavola di Buccia d'arancia
1 pizzico di Sale
1 pizzico di Pepe nero
1 cucchiaio da tavola di Olio di oliva
1 pizzico di Zafferano, in stigmi
Togliere la pelle al filetto.
Controllare che non ci siano lische e dividere il filetto a metà se è troppo grande.
Inserire nel boccale del mixer i pistacchi, il grana, gran parte della scorza di arancia grattugiata e mixare.
Ungere leggermente i filetti da ambo i lati e ''impanarli'' con i pistacchi ridotti in polvere.
Salare e pepare leggermente e cuocere a 190°C per circa 10-15 minuti.
Pelare a vivo le arance, tagliare gli spicchi evitando la membrana bianca e metterli in una ciotola.
Condire gli spicchi con sale, pepe e un filo d'olio d'oliva, mescolando.
Servire il cabillaud ben caldo, irrorandolo con un po' di sughetto delle arance, accompagnandolo con l'insalata di arance e decorandolo con pochi stigmi di zafferano e altra scorza grattugiata.
autore:La Cassata celiaca
Fonte:http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-cabillaud_in_crosta_di_pistacchi_9196.html