Ingredienti
Una zucchina grande di quelle con buccia chiara (oppure 2 o 3 zucchine piccoli);
farina di pistacchio di Bronte;
pangrattato;
parmigiano;
olio, sale, pepe e basilico o menta.

Preparazione
TAPPA 1
Lavate la zucchina ed eliminate i 2 estremi. Lasciate la buccia.
Foderate una teglia dai bordi bassi con carta forno.
TAPPA 2
Tagliate la zucchina a rondelle e disponete un primo livello.

Regolate di sale e pepe, aggiungete qualche fogliolina di basilico o di menta e spolverate con pangrattato e polvere di pistacchi di Bronte.

Irrorate con un filo di olio.
TAPPA 3
Fate un alto strato di zucchine tagliate a rondelle avendo cura di posizionarle in modo che coprano i vuoti del primo strato, rimettete tutti gli altri ingredienti.
TAPPA 4
A questo punto infornatela.

Io la faccio cuocere nel microonde in funzione combi per 15 minuti.

Nel forno tradizionale la temperatura dovrebbe essere di 200 gradi e terminare con qualche minuto di grill.
TAPPA 5
Una vera prelibatezza! La zucchina diventa morbidissima, il pangrattato ne assorbe l'umidità in eccesso e il parmigiarno e il pistacchio di Bronte danno croccantezza.

Mi raccomando: fate la scarpetta finale!

Fonte autore:gustaitipicisiciliani.blogspot.com