Spaghetti con pesce spada alla siciliana
400 grammi di Pasta, spaghetti senza glutine
200 grammi di Pesce spada
5 grammi di Buccia d'arancia
80 grammi di Pane casereccio, senza glutine
40 grammi di Pistacchi di Bronte, sgusciati
1 cucchiaio da tavola di Olio di oliva
1 grammo di Zafferano
2 cucchiai da tavola di Gin
1 pizzico di Sale
Grattugiare la scorza dell'arancia ben lavata e asciugata.
Togliere la crosta alla fetta di pane casereccio.
Inserire nel mixer entrambi gli ingredienti e mixarli.
Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente e, a fiamma vivace, tostare le molliche di pane finché non diventano un po' croccanti.
Mettere da parte il pane e, nella stessa padella, aggiungere altro olio d'oliva e a fiamma vivace fare scottare velocemente il pesce spada a cubetti.
Aggiungere un poco di zafferano, mescolando.
Versare un poco di gin a piacere e spegnere la fiamma, regolando di sale.
Cuocere gli spaghetti, scolarli e versarli nella padella con il pesce, facendoli insaporire per bene e unendo un poco di olio d'oliva a crudo.
Servire subito spolverando con la mollica di pane e i pistacchi tritati grossolanamente.
Fonte:http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-spaghetti_con_pesce_spada_alla_siciliana_9198.html