Bucatini alla Amatriciana
Per: 4 persone
Sostanzioso
categoria: Primi
costo: Medio
difficoltà: Facile
tempo di preparazione: 45'
Ingredienti
Bucatini 400 gr
Pomodori pelati 400 gr (o freschi)
Guanciale o pancetta 100 gr
Vino mezzo bicchiere
pecorino grattuggiato q.b.
Sale e peperoncino a piacere
Preparazione
Tagliate la pancetta o il guanciale a pezzetti.
Fateli soffriggere a fuoco lento con dell'olio finchè non prendono colore, versate il vino bianco e fate evaporare.
Togliete dalla padella i pezzetti di guanciale e teneteli da parte, in caldo.
Unite nel fondo di cottura i pomodori, aggiungete poco sale e fateli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto. Aggiungete alla padella il guanciale, lasciate cuocere per altri 2 minuti e spegnete il fuoco.
Cuocete i bucatini al dente scolateli e versateli nel recipiente con la salsa. Cospargete i bucatini di pecorino grattugiato e portate in tavola.
Un consiglio
Se amate il peperoncino potete tagliuzzarlo finemente sul piatto di bucatini prima di servirli.
Vino consigliato: Bardolino
Curiosità
IAll'ingresso di Amatrice, il cartello Comunale indica: Amatrice, Città degli Spaghetti. Anticamente l'Amatriciana era un pasto dei pastori locali ed era l'Amatriciana in bianco, cioè: spaghetti, guanciale e pecorino. Niente altro. l piatto originariamente era tipico della cucina abruzzese in quanto Amatrice era in provincia dell'Aquila. Solo dopo che è passata sotto la provincia di Rieti è diventato piatto tipico della cucina laziale.