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Prodotti al Pistacchio di Bronte

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samedi, 30 mai 2015 00:00

Bûche façon roulé pistaches-framboises Featured

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Bûche façon roulé pistaches-framboises

Ingrédients:

La génoise à la pistache :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 60 g de farine
- 60 g de poudre de pistaches non salées
- 1 pincée de sel

La crème à la framboise :
- 250 g de mascarpone
- 40 g de sucre
- 150 g de framboises
- 1 pointe de colorant rouge framboise

Le décor :
- 15 cl de crème liquide entière
- 30 g de pistaches non salées hachées
Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 180°C.
La génoise :
Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux. Ajouter progressivement la farine et les pistaches en poudre.

Etape 2: Dans un autre bol, mettre une pincée de sel dans les blancs d’œufs et les monter en neige ferme. Les incorporer en deux fois à la préparation œufs-sucre-farine œufs-sucre-farine.

Etape 3: Verser la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d'un papier sulfurisé (l'idéal est une plaque en silicone, le flexipat, et pas besoin de papier sulfurisé). Faire cuire au four 12 à 15 minutes (10 minutes pour un four à chaleur tournante). Démouler la plaque de génoise avec un torchon humide.

Etape 4: Écraser les framboises à la fourchette avec le sucre et mélanger avec le mascarpone. Garder de côté 15 à 16 framboises entières.

Etape 5: Étaler sur la génoise le mascarpone aux framboises. A l'extrémité du gâteau, former une rangée avec 10 framboises. Le rouler ensuite en faisant attention à ce que la rangée reste bien au milieu.

Etape 6: L'envelopper dans un film alimentaire en le serrant bien et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins une heure voire une nuit.

Etape 7: Battre la crème liquide en chantilly. L'étaler en une couche épaisse autour du roulé, parsemer de pistaches hachées et décorer de quelques framboises.


Fonte autore :Mes p'tits délices

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