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Domingo, 31 Mayo 2015 00:00

Pan de chocolate, pistachos, nueces y canela y al olor del pan Featured

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Pan de chocolate, pistachos, nueces y canela y al olor del pan

Ingredientes:

- 500 g de harina de fuerza
- 8 g sal
- 300 ml de agua
- 10 g levadura fresca de panadero
- 100 g masa madre líquida ( opcional)
- 125 g gotas chocolate cobertura
- 75 g pistachos pelados


- 75 g nueces peladas
- pizca de canela
Preparación:

Paso 1: Elaborar la masa de pan mezclando la harina, sal, levadura y agua, una vez la tengamos, unimos los pistachos, nueces picadas, chocolate y la canela y seguimos amasando hasta integrar todos los ingredientes.

Paso 2: Colocar la masa sobre un bol amplio, cubrir con papel film y dejar reposar toda la noche dentro de la nevera.

Paso 3: Al día siguiente, retirar la masa de la nevera y dejar que pierda frío durante una media hora. Pesar la masa y dividirla en dos piezas iguales. Con una mitad dividir en porciones de mismo peso y formar un círculo con panecillos sobre papel parafinado bastante juntos.

Paso 4: Cubrir con un trapo limpio y seco o con una bolsa de plástico y dejar fermentar en un lugar sin corrientes de aire durante unos 90 minutos.
Con la otra mitad, formar una barrita sin puntas y colocar sobre un molde de cake forrado con papel sulfurizado y dejar fermentar tapado durante 90 minutos.

Paso 5: Pre-calentar el horno a 250°C y con un bol apto para el horno lleno de agua para generar vapor.

Paso 6: Realizar cortes en la parte superior del pan en el molde de cake, pulverizarlo con agua al igual que los panecillos, bajar la temperatura del horno a 210°C.

Paso 7: Hornear 25 minutos en el caso del cake y 14-16 minutos en el caso de los panecillos.


Fonte autore:http://loscerezosenflor.blogspot.com

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