Penne lisce profumate all'aglio con zucca e pistacchi
300 grammi di Pasta, Penne lisce
500 grammi di Zucca, Mantovana
10 cucchiai da tavola di Olio extravergine d'oliva (EVO), aromatizzato all'aglio
1/4 tazza di Pistacchi, tritati grossolanamente
2 cucchiai da tavola di Rosmarino, 2 rametti
2 cucchiai da tavola di Olio extravergine d'oliva (EVO)
2 cucchiai da tavola di Sale
Lavate la zucca e tagliatela a fette spesse un paio di centimetri, lasciando la buccia. Disponetele su una placca rivestita con carta forno con i rametti di rosmarino, salate, pepate e irrorate con un filo d'olio d'oliva. Cuocete la zucca in forno a 180°C. per circa 30 minuti, finché la zucca non sarà morbida senza scurirsi troppo.
Eliminate il rosmarino, fate raffreddare la zucca poi privatela della buccia e riducete in purea la polpa; regolate di sale e pepe, emulsionate con un po' dell'acqua di cottura della pasta per rendere la salsa più uniforme e fluida e tenete da parte.
Cuocete le penne lisce in acqua salata, scolatele al dente e trasferitele in una ciotola. Conditele subito con abbondante olio all'aglio. Servite disponendo in ciascun piatto un mestolo di crema di zucca, le penne all'olio e completate con la granella di pistacchi.
Fonte:http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-penne_lisce_profumate_all_aglio_con_zucca_e_pistacchi_4059.html