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Il Suino nero in crosta di pistacchi di Bronte DOP
Suino nero in crosta di pistacchi
800 grammi di Lonza intera di maiale, Suino nero dei Nebrodi
100 grammi di Pistacchi di Bronte , tritati
1 Buccia di limone, grattugiata
3 cucchiai da tavola di Olio di oliva
1 bicchiere di Vino bianco
2 cucchiai da tavola di Pecorino siciliano, stagionato, grattugiato
2 cucchiai da tavola di Pangrattato
2 prese di Sale
1 pizzico di Pepe nero, macinato fresco
Fate marinare il pezzo di lonza in un'emulsione di vino e olio per 20 minuti.
Tritate i pistacchi e miscelateli alle zeste di limone grattugiate, al pecorino e alla mollica.
Panate bene la lonza, regolate di sale e pepe e infornate a 200°C per 30 minuti circa o fino a quando la temperatura al centro della carne sarà di 65°C.
Una volta cotto, avvolgete la lonza con carta argentata e fate riposare per 30 minuti. Affettate e servite.
Fonte:http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-suino_nero_in_crosta_di_pistacchi_5879.html