Vellutata di zucca all'arancia con melograno e pistacchi

600 grammi di Zucca, cruda e pulita
1 Patate
1 Scalogno
60 grammi di Arance, succo di una
1 presa di Noce moscata macinata
1 pizzico di Peperoncino in polvere
2 cucchiai da tavola di Yogurt magro, al naturale
20 grammi di Melograno, chicchi
20 grammi di Pistacchi tostati

Mettete in una pentola la zucca e le patate tagliate a dadini e lo scalogno tritato. Coprite a filo con acqua (aggiungetene di meno se la zucca è acquosa), portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco basso finché le verdure non sono morbide.

Frullate la zuppa e aggiungete il succo d'arancia, la noce moscata e il peperoncino. Regolate di sale.

Sistemate la vellutata in ciotole individuali e completate con un cucchiaio di yogurt, i chicchi di melograno e i pistacchi.

Fonte:http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-vellutata_di_zucca_all_arancia_con_melograno_e_pistacchi_4391.html

Zabaione light con melograno e pistacchio di Bronte

4 Tuorlo d'uovo, uova biologiche
250 grammi di Yogurt greco
65 grammi di Sciroppo di agave
1 cucchiaio da tavola di Liquore all'arancia
40 grammi di Pistacchi, tritati, di Bronte
2 Melograno

In una ciotola in acciaio mettete i tuorli e aggiungete lo sciroppo d'agave. Mettete la ciotola a bagnomaria con acqua calda (non bollente) e fate in modo che non tocchi il fondo della ciotola. Scaldate a fuoco basso e frullate il composto finché non sarà bianco e spumoso. Aggiungete anche il liquore e sbattete per qualche altro minuto. Poi spegnete il fuoco e mettete a raffreddare.

Appena lo zabaione sarà freddo, aggiungete lo yogurt e amalgamate delicatamente. Fate tostare i pistacchi in una padella su fuoco moderato o in forno per 10 minuti. Prendete 6 bicchieri e riempiteli alternando lo strato di pistacchi, melograno e zabaione. Guarnite l'ultimo strato con melograni e pistacchi. Mettete in frigo fino al momento di servire.

Fonte:http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-zabaione_light_con_melograno_e_pistacchio_di_bronte_1745.html