La crème d'amande à la pistache:
100 g de beurre
100 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
2 oeufs
10 g de farine
1 cc rase de pâte de pistache
Quantité suffisante de griottes
Préparation:
Etape 1:
La pâte sablée:
Mélangez tous les ingrédients dans le bol du robot à l'aide de la feuille.
Filmez la pâte et laissez reposer 2 heures au frigo.
Etape 2:
Étalez la pâte au rouleau de manière à obtenir un abaisse.
Étalez cette abaisse sur le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Etape 3:
La crème d'amande à la pistache:
Travaillez le beurre au fouet pour avoir un beurre pommade (ou avec le feuille du robot).
Etape 4:
Ajoutez le sucre, la poudre d'amandes et la farine de manière à obtenir une crème. Incorporez ensuite les œufs un par un, puis la pâte de pistache préalablement délayée dans un peu de lait chaud.
Etape 5:
Garnissez le fond de tarte de cette crème puis disposez les griottes dessus.
Etape 6:
Enfournez pendant 40 minutes à 180°C.
Etape 7:
Saupoudrez de sucre glace.
Fonte autore :Les sucreries de Bulle http://bullesucre.canalblog.com/
La farine et les pistaches de Bronte
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