- Quelques gouttes d'arôme de pistache
Pour le miel :
- 1 kg de sucre
- 500 ml d'eau
- 20 g de miel
- 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
1/2 citron jaune
Pour le décor :
- Pistaches non salées concassées
- Caissetttes
Préparation:
Etape 1: Commencer par préparer le miel en mélangeant tous les ingrédients puis en les portant à ébullition sur feu moyen.
Compter environ 30 minutes de cuisson.
Etape 2: Préparer la pâte en mélangeant la farine, la margarine en pommade, l’œuf et le colorant.
Former aux bouts des doigts et pétrir la pâte pour la rendre homogène et souple.
Etape 3: Former une boule et laisser reposer 10 à 15 minutes le temps de nettoyer le plan de travail et de préparer la farce.
Etape 4: Mélanger les poudres, le sucre, les œufs et l'arôme de pistache.
La farce doit être épaisse, ajouter un peu de poudre de pistache s'il le faut ou un peu d'eau.
Former une pâte d'amande et pistache bien homogéne puis façonner 20 boulettes.
Etape 5: Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte de manière très fine.
Découper des ronds de 6 à 8 cm environ.
Déposer une boulette de farce au centre puis rabattre les bords sur la farce en laissant dépasser de la garniture.
Etape 6: Faire cuire 20 minutes qu'ils soient à peine dorés sinon vous perdrez cette jolie teinte verte et vos biscuits seront secs.
Etape 7: Les tremper encore chaudes dans le miel, égoutter puis décorer de pistaches concassées.
Placer dans ces caissettes et garder dans une boîte bien fermée, s'il fait chaud, conserver les au frais.
Fonte autore :http://passionculinaire.canalblog.com/
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