Préparation:
Coupez le saumon et gardez 1/3
Pressez le jus des 2 citrons verts
Mixez les pistaches, réservez-en 1/3
Mixez 2/3 de saumon, 2/3 de pistache et 10 cl de crème fraîche
Installez cette préparation dans des petits moules et mettez-les 2 heures au congélateur
Dans un grand saladier, fouettez les oeufs et ajoutez la farine et 1 cuillère à café de levure
Bien délayez le tout, ajoutez le persil puis 1/3 de saumon et 1/3 de pistaches moulues
Installez cette préparation dans des moules à muffins (au 3/4) et réservez au frais
Au bout de 2 heures, sortez le moule à muffins du réfrigérateur et les petits moules du congélateur
Installez un glaçon (pistache saumon avec la crème fraîche et citron) à l'intérieur de chaque moule
à muffins
Mettez au four th 7 durant 20 à 25 minutes (selon les fours)
Installez 1 muffin sur un lit de salade de mâches et de tomates
à l'aide d'un emporte-pièce, mettez le riz et ajoutez 1 cuil de vinaigre de Xerès et d'huile d'olive
Bon appétit!
Fonte autore:http://www.catherine-dalancon.com/
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