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Pastel de chocolate y fresas con pistacho (chocolate and strawberry cake with pistachio)

Pastel de chocolate y fresas con pistacho (Chocolate and strawberry cake with pistachio)

Ingredientes: 

La base:
- 6 huevos
- 50 g de azúcar morena
- 250 g de chocolate negro
- 100 ml de nata
- un pizco de sal

Crema de fresas:
- 250 g de fresas lavadas y desprovistas de las hojitas
- 150 g de queso mascarpone
- 3 cucharadas de miel de caña
- 2 sobres de cuajada
- 100 ml de nata

Decoración:
- 100 g de pistachos pelados
- 5 fresas cortadas en láminas

Preparación:

Paso 1: La base: 
Montaremos las claras con un pelín de sal, iremos añadiendo el azúcar y terminaremos de montar. Fundir el chocolate al baño maría, incorporaremos la nata templada e iremos añadiendo las yemas una a una, mezclando todo muy bien.

Paso 2: Mezclar las claras con la crema de chocolate, con movimientos envolventes con una pala de madera o plástico. En un molde desmoldable, coloca papel sulfurizado o de hornear, verter la mezcla encima y hornear 25 minutos a 175ºC.

Paso 3: Dejar enfriar, desmoldar y aplastar bien con las manos, con cuidado, pero dejarlo bastante apelmazado (2-3 dedos de altura). Volver a colocar el aro al molde y reservar.

Paso 4: La crema de fresas: 
Triturar las fresas con el queso mascarpone y la miel de caña. Calentar la nata y añadirle los polvos de cuajada, removiendo bien con unas varillas para evitar grumos innecesarios. Incorporar la cuajada de la nata a la crema de fresas y mascarpone y remover bien.

Paso 5: Verter la crema de fresas sobre la base de chocolate en el molde y llevar a la nevera para que cuaje y endurezca un poco (deberíamos tenerla en la nevera al menos 8 horas).

Paso 6: Machacar los pistachos sin hacerlos polvo, cubrir el pastel y adornarlo con unas láminas de fresas.

Autore :http://laube-sanoyderechupete.blogspot.com/

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