Zubereitung:

Eier und Zucker zu einer cremigen Schaummasse schlagen und dann das Öl unterrühren. Mehl, Salz, Backpulver, (Natron), und Zimt zusammensieben und zur Eimasse geben. Die Möhren und die Pistazien (Walnüsse) mit dem Mixer untermischen und in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Backform geben. Ich habe eine normale Gugelhupfform verwendet. Im Originalrezept wird eine 24cm Springform benutzt.

Den Ofen auf 180°C vorheizen und ca. 1 Stunde backen. Wenn am beim Holzstäbchentest nichts mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

Auskühlen lassen und aus der Form lösen.

Fazit: Neugierig wie ich bin, konnte ich es natürlich nicht abwarten den Kuchen zu probieren, auch wenn er noch nicht vollständig ausgekühlt war. Und ich muss sagen der Kuchen schmeckt total lecker, ist sehr saftig und die Pistazien finde ich auch in Ordnung. Werde den Kuchen auf alle Fälle wieder backen und dann mal die Variante mit den Walnüssen probieren.

Fonte autore:http://www.kulinarischeswunderland.com/

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