Fruttato fresco ed intenso con sentori spiccati di carciofo ed erbe fresche aromatiche, si abbina benessimo al crudo su tutte le pietanze del grande panorama della cucina mediterranea.

Nome: Sofia olio extravergine di oliva D.O.P. Monte Etna.

Varietà olive: Nocellara etnea. Monocultivar

Zone di produzione: Pendici dell'Etna. 

Tipologia terreno: Vulcanico.

Altitudine uliveti: 400-900 mt. slm.

Sistemi di raccolta: Manuale o con macchine agevolatrici.

Stato di maturazione alla raccolta: Invaiatura.

Tempi di molitura: Entro 6 ore dalla raccolta.

Caratteristiche olive: Anche ad invaiatura avanzata la polpa dell'oliva rimane sempre bianca.

Sistema di estrazione: Impianto continuo a tre fasi con doppia linea di estrazione.

Estrazione: Estratto rigorosamente a freddo con temperatura che non supera i 27°C.

Conservazione dell'olio: Stoccaggio in silos di acciao inox con sistemi di azoto per singola cisterna in ambienti bui e a temperatura controllata tutto l'anno tra 12°e 18°C.

Acidità espressa in acido oleico: 0,10 – 0,25 MAX.

Filtraggio: Decantazione naturale in cisterna.

Colore: Giallo oro con riflessi verdi.

Odore: Fruttato fresco ed intenso con sentori spiccati di carciofo ed erbe fresche aromatiche.

Sapore: Equilibrato, gusto pieno ed aromatico con persistenti sentori erbacei.

Abbinamento: Si abbina bene al crudo su tutte le pietanze del grande panorama della cucina mediterranea.

Norme disciplinari: Prodotto come da disciplinare di produzione, in un'area geografica molto ristretta alle pendici dell'Etna.

Dalla campagna alla bottiglia il tutto è controllato e certificato da Agro qualità Roma, organismo di controllo autorizzato dal M.I.P.A.A.F. (MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI). Codice matricola operatore N° C212. Per la rintracciabilità del prodotto, ogni bottiglia è numerata progressivamente, con annata della raccolta

VALORI NUTRIZIONALI / NUTRITION FACTS: 

Altre Caratteristiche del prodotto nella sezione SPECIFICHE