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OLIO EXTRA VERGINE SICILIANO"SOFIA" MONTE ETNA D.O.P.
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Fruttato fresco ed intenso con sentori spiccati di carciofo ed erbe fresche aromatiche, si abbina benessimo al crudo su tutte le pietanze del grande panorama della cucina mediterranea.
Nome: Sofia olio extravergine di oliva D.O.P. Monte Etna.
Varietà olive: Nocellara etnea. Monocultivar
Zone di produzione: Pendici dell'Etna.
Tipologia terreno: Vulcanico.
Altitudine uliveti: 400-900 mt. slm.
Sistemi di raccolta: Manuale o con macchine agevolatrici.
Stato di maturazione alla raccolta: Invaiatura.
Tempi di molitura: Entro 6 ore dalla raccolta.
Caratteristiche olive: Anche ad invaiatura avanzata la polpa dell'oliva rimane sempre bianca.
Sistema di estrazione: Impianto continuo a tre fasi con doppia linea di estrazione.
Estrazione: Estratto rigorosamente a freddo con temperatura che non supera i 27°C.
Conservazione dell'olio: Stoccaggio in silos di acciao inox con sistemi di azoto per singola cisterna in ambienti bui e a temperatura controllata tutto l'anno tra 12°e 18°C.
Acidità espressa in acido oleico: 0,10 – 0,25 MAX.
Filtraggio: Decantazione naturale in cisterna.
Colore: Giallo oro con riflessi verdi.
Odore: Fruttato fresco ed intenso con sentori spiccati di carciofo ed erbe fresche aromatiche.
Sapore: Equilibrato, gusto pieno ed aromatico con persistenti sentori erbacei.
Abbinamento: Si abbina bene al crudo su tutte le pietanze del grande panorama della cucina mediterranea.
Norme disciplinari: Prodotto come da disciplinare di produzione, in un'area geografica molto ristretta alle pendici dell'Etna.
Dalla campagna alla bottiglia il tutto è controllato e certificato da Agro qualità Roma, organismo di controllo autorizzato dal M.I.P.A.A.F. (MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI). Codice matricola operatore N° C212. Per la rintracciabilità del prodotto, ogni bottiglia è numerata progressivamente, con annata della raccolta
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI (per 100 ml) | Medi per 100 ml di prodotto Amount per 100ml of product |
Valore Energetico/ Energy value | Kcal 824 KJ 3389 |
Grassi/ Fat | 92 g |
Acidi Grassi Saturi/ Saturated FatAcids | 13 g |
Proteine /Protein | 0 g |
Carboidrati/ Carbohydrates | 0 g |
Di cui zuccheri/ Of which sugar | 0 g |
Sale/ Salt | 0 g |
Altre Caratteristiche del prodotto nella sezione SPECIFICHE
buono
Consiglio di Provarlo e ottimo