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Pistacchio al naturale

La "Pistacia vera" è l'albero della specie delle Anacardiaceae di altezza intorno ai 3-4 metri , può raggiungere anche i 5-8 metri,e raggiungere un’età media di 300 anni.
Il frutto interno,e costituito dalla drupa con un endocarpo ovale con guscio duro e sottile,con all'interno il seme, chiamato “pistacchio” di colore verde vivo sotto una buccia viola.
La raccolta e la parte più faticosa, il duro lavoro avviene da fine agosto a fine settembre.
La "Pistacia vera" fruttifica ogni due anni, così da potere avere un raccolto costante e molto sostanzioso in termini di quantità e qualità.
Il pistacchio trova il suo habitat giusto, in zone dove l’inverno è molto fresco e le estati sono calde e lunghe.
Nel caso dell'Italia è coltivato quasi esclusivamente in Sicilia, su una superficie molto vasta.
Il paese più conosciuto al mondo per il suo frutto tipico Siciliano,una città che si trova in provincia di Catania,
ai piedi del vulcano più alto d'europa l'ETNA.
La Sicilia infatti costituisce solo 1,2% della produzione mondiale di pistacchio, ma la qualità del frutto e della pianta,
sono nettamente superiori ad altre piante e frutti di pistacchi diffusi in tutto il resto del mondo.
Tutto questo grazie anche al territorio vulcanico e alla sua terra, "la sciara".
Infatti,il famoso Pistacchio viene utilizzato in pasticceria, sia sgusciato sia pelato che in granella, oppure tritato in farina, per preparare creme, gelati e bevande.
Usato anche nella produzione di salumi e formaggi, o come condimenti per primi e secondi piatti.
Il pistacchio Siciliano fornisce anche prodotti derivati ed impiegati in Ristoranti, in pasticcerie e gelaterie sotto forma di paste pure, creme e pesti.

LA COLTIVAZIONE DEL PISTACCHIO Siciliano E POSSIBILE?

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE – valori medi per 100 g:

Energia kJ 2400 / kcal 579
Grassi 45.4 g
di cui acidi grassi saturi 5.6 g
Carboidrati 17.2 g
di cui zuccheri 7.7 g
Fibre 10.3 g
Proteine 20.3 g
Sale 0.00 g
Fosforo 490 mg (70% RNV)
Rame 1.300 mg (130% RNV)
Vitamina B1 (Tiamina) 0.870 mg (79% RNV)
Vitamina B6 1.700 mg (121% RNV)

fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

I dati riportati NON SONO DI VALORE MEDICO/PRESCRITTIVO.

Queste informazioni sopra riportate sono solo a scopo puramente informativo e divulgativo,non intendono sostituirsi a consigli medici.

In presenza di casi particolari e patologie occorre consultare il proprio medico.

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Pistacchio al naturale Ci sono 7 prodotti.

Sotto-categorie

Il pistacchio con guscio
Il pistacchio con guscio (Tignosella) e una buona frutta secca,ottima per il dopo pasto.
Dosicily.com a selezionato per i suoi clienti i migliori frutti, di sicuro la frutta secca a guscio (tra cui pistacchi Siciliani), e' risultata la migliore frutta per il benessere di uomini e donne, indipendentemente da altri fattori che potessero incidere sull'aspettativa di vita di ogni singolo soggetto.
Le evidenze del nostro pistacchio e di altri studi suggeriscono che consumare frutta secca a guscio ha un potenziale beneficio sulla salute.
La frutta secca a guscio contiene importanti nutrienti come grassi insaturi, proteine di alta qualita', vitamine (ad esempio vitamina E, acido folico e niacina), sali minerali (magnesio, calcio e potassio) e sostanze fitochimiche, tutti elementi con proprieta' cardioprotettive, antitumorali, antinfiammatorie e antiossidanti.

Precedenti studi avevano sostenuto il potere protettivo del pistacchio con guscio, in particolare dei pistacchi Siciliani.
Questi studi suggeriscono che i pistacchi consumati con moderazione possono contribuire a mantenere i giusti livelli di glucosio nel sangue.
Gli studi dimostrano che mangiare circa 40 grammi al giorno della maggior parte della frutta secca a guscio,
compresi i pistacchi, all'interno di una dieta a basso contenuto di grassi e colesterolo, può ridurre il rischio di malattie cardiache.
Il pistacchio è prodotto seguendo i migliori metodi di agricoltura.
Il frutto del pistacchio ed in modo molto particolare quello Siciliano è un frutto secco dal caratteristico colore verde smeraldo, racchiuso in un guscio rigido dall’aspetto legnoso.
Le migliori ricette di DOSicily.com
Il pistacchio sgusciato
Il Pistacchio sgusciato si contraddistingue da altri prodotti simili in commercio, principalmente per il suo colore verde smeraldo, e per la sua dimensione molto superiore alla media dei pistacchi provenienti dal resto del mondo.
Piccole pepite verdi dal gusto unico e inconfondibile, è il prodotto più consumato e amato dagli chef.
Il sapore del pistacchio Siciliano è fortemente aromatico, dolce, qualitativamente superiore.
E’ un frutto ricco di sostanze ad alto valore nutritivo, dai principi attivi utilizzati in campo medico.
Viene usato molto spesso in cucina sia intero che tritato, nelle ricette sia dolci che salate, può essere impiegato anche nella realizzazione di formaggi e salumi nostrani.
CURIOSITA:
METODI NATURALI PER GUARIRE LO STRESS CON IL PISTACCHIO
PISTACCHIO ED EFFETTI POSITIVI CONTRO IL DIABETE
PISTACCHI E GRASSI BUONI NON VENGONO ASSORBITI DALL'ORGANISMO
IL PISTACCHIO BENEFIVI E PROPRIETA
La granella di pistacchio
La granella di pistacchi e un prodotto che si usa sia per realizzare fantastici antipasti con formaggi freschi, oppure sulla pasta e i risotti o ancora per le preparazioni di pasticceria e gelateria, da mettere come decorazione su un cremoso gelato al pistacchio.
Si ottiene tritando il pistacchio sgusciato
Il pistacchio è un frutto secco ricco di vitamina E, potassio e di ferro: ha un'azione benefica sulla pelle ed aiuta a diminuire il colesterolo, combatte l'anemia e la ritenzione idrica, sono anche un'ottima fonte di "grassi buoni" tra cui troviamo anche la presenza di "omega 3".
Stiamo parlando di un vero e proprio “oro verde”.
Il pistacchio tritato...
Il nostro pistacchio tritato al naturale a differenza della granella di pistacchi e un prodotto che viene tritato finemente, fino ad ottenere una farina di pistacchio.
Un prodotto molto diffuso e usato in tantissime ricette culinarie, dal sapore di un aroma unico, dal profumo forte e dal colore verde intenso.
LE RICETTE CONSIGLIATE:
TORTA ALLA NUTELLA CON PISTACCHIO TRITATO
RISOTTO CAPRINO E PISTACCHIO CON MELAGRANA
SPAGHETTI CON PISTACCHI TRITATI E LIMONE
FILETTO DI MAIALE CON PISTACCHI
Pistacchio tritato
Il pistacchio Pelato
La lavorazione di pelatura viene effettuata tramite un procedimento che prevede una lavorazione a vapore acqueo,che fa si che la buccia venga via da sola.
Il pistacchio pelato a breve durata e si può trovare solo negli anni di raccolto (anni dispari).
La lavorazione di questo prodotto utilizza solo metodi artigianali ed è eseguita in Sicilia.
Il pistacchio pelato è il prodotto più esclusivo usato dalle aziende che producono salumi e formaggi insaccati, ad esempio per la farcitura di mortadella.
Dal sapore unico viene applicato anche in diverse tipologie di prodotti tipici enograstronomici, come la preparazione di primi piatti e secondi,ma ancora torte, antipasti, dessert, sorbetti, granite e gelati.
un colore meno intenso ma più brillante.