Préparation:

Etape 1:
Tamisez la farine, la poudre d'amandes, la maïzena, et le sucre glace.Ajoutez le beurre coupé en petits dés et travaillez la pâte du bout des doigts pour la sabler puis ajoutez l'oeuf.

Etape 2:
Mettre en boule, filmez et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Etape 3:
Etalez la pâte et chemisez un moule à tarte beurré et laissez la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant la cuisson. Préparez ensuite la crème amandine en mélangeant tous les ingrédients sauf la crème.

Etape 4:
Ajoutez la crème seulement à la fin sans l'émulsionner et réservez cette pâte 1 heure au réfrigérateur.

Etape 5:
Pendant ce temps, préparez les fruits.Coupez les poires en petits dés et arrosez les d'un filet de jus de citron.

Etape 6:
Préchauffez le four à 170°.Cuire la pâte à blanc pendant 8 minutes.

Etape 7:
Mélangez les dés de poires avec la crème amandine et en garnir la pâte.
Saupoudrez d'amandes effilées et de pistaches concassées.Enfournez et cuire de 20 à 25 minutes à 170°.

Fonte autore:http://carolinecuisine.canalblog.com/ Les délices de Caroline

Il pistacchio Verde di Bronte

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