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Sonntag, 17 Mai 2015 00:00

Festtagstorte Pistazienmarzipan Baumkuchen Featured

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Festtagstorte Pistazienmarzipan-Baumkuchen

Zuerst nur die Bilder der Herstellung , da noch mit Marzipan und Pralinen-Kuvertüre überzogen werden muss. Ich werde neue Updates machen, natürlich auch mit einem Stück Torte.

Zutaten für 1 Springform von 28 cm Durchmesser:

75-90 g Pistazien fein gemahlen, 300 g geschälte Mandeln fein gemahlen

300 g Marzipan-Rohmasse, 600 g Puderzucker,

10 Eier, 500 g weiche Butter,

abgeriebene Schale von 1 ungespritzten Zitrone,

je 125 g Mehl Speisestärke, eine Prise Salz, Mark von 2 Vanilleschoten, 1/2 fein geriebene Tonkabohne

200 g Zitronenmarmelade oder Limettenmarmelade,

200 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung:

200g Marzipan in Stückchen schneiden mit 100 g Puderzucker und den Pistazien verkneten und in 4 Portionen teilen. Jedes Teil zwischen Klarsichtfolie in Größe der Form ausrollen.

Die Springform mit Butter einfetten.Die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen. Die Butter mit 500g gesiebtem Puderzucker schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe , die Gewürze und die Zitronenschale hinzufügen.Das Mehl mit der Speisestärke und den Mandeln mischen.

Den Backofen auf 250°C vorheizen.

Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und mit der Mandel-Mehl-Mischung unter die Buttermasse heben.

2 Eßlöffel Teig in die Form geben und mit dem Küchenpinsel auseinander streichen. Die Teigschicht im Backofen auf er oberen Schiene in 4-5 Minuten goldgelb backen-Wiederum 2 Eßlöffel Teig auf der gebackenen Schicht verteilen und goldgelb backen, ebenfalls die dritte Teigschicht. Darauf 1 Eßlöffel Zitronenmarmelade verteilen und darauf die vorbereitete Pistazienmarzipan geben. Es folgen nun wieder 3 Schichten Teig, darauf die Zitronenmarmelade und Marzipan. Die Torte in diesem Rhythmus fertig backen, bis der gesamte Teig und das Pistazienmarzipan aufgebraucht sind. Nach der zweiten Marzipanfüllung ddie Torte auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben.

Die Torte etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Die Torte ringsherum mit übriger Zitronenmarmelade bestreichen.

Das restliche Marzipan mit dem übrigen Puderzucker verkneten. Eine dünne Scheibe für die Oberfläche der Torte und einen breiten Streifen in Größe des Tortenrandes ausrollen und ausschneiden, mit Hilfe von Klarsichtfolie auf und um die Torte legen.

Die Kuvertüre in Wasserbad schmelzen lassen, die Torte damit von der Mitte aus gleichmäßig überziehen.

Mit grobgehackten Pistazien die Torte verzieren.

Die Torte locker mit Alufolie umhüllen und vor dem Anschneiden mindestens 7 Tage in den Kühlschrank stellen.

TIP:

Auch nach dem Anschneiden hält sich die Torte noch lange frisch, wenn man sie immer wieder in Alufolie gehüllt kühl stellt. Ihr Aroma wird durch die Lagerung eher noch intensiver.

Gutes Gelingen und frohe Festtage!

Cami

 

Fonte autore :http://wittcami.de/      

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