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mardi, 31 mai 2016 00:00

Tarte aux fruits rouges et pistaches avant une petite pause

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Tarte aux fruits rouges et pistaches avant une petite pause

Ingrédients:
Pour la pâte sablée :
- 240 g de farine

- 150 g de beurre
- 90 de sucre
- 30 g de poudre d'amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de sel
- 200 g de fruits rouges surgelés
- 60 g de poudre d'amande
- 60 g de poudre de pistache
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 200 ml de crème liquide entière

Pour la ganache :
- 150 g de chocolat blanc
- 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
- 200 g de crème liquide entière
- 200 g de fruits rouges frais
- 1 cuillère à soupe de pistaches fraîches hachées


Préparation:
Etape 1: Ajoutez la pâte de pistache puis laissez tiédir avant d'ajoutez le reste de crème.

Gardez au frais une nuit.
Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Etape 2: Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le fouet jusqu'à l'obtention d'un gros sablé.

Etape 3: Ajoutez le jaune d'œuf et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène non collante.

Etape 4: Laissez reposer 1 heure au frais dans du film alimentaire.

Etape 5: Étaler la pâte sur 1 feuille de cuisson.

Foncer un cercle à tarte de 24 cm de diamètre après l'avoir soigneusement beurré.

Etape 6: Piquez à la fourchette et remettez au frais le temps de préparer la garniture.

Etape 7: Fouettez les œufs avec le sucre.
Ajoutez la poudre d'amande, la poudre de pistache et la crème.

Etape 8: Déposez les fruits encore surgelés sur le fond de tarte puis couvrir de crème d'amande.

Etape 9: Mettez au four 30 minutes à 180°C (th.6). Laissez refroidir.

Etape 10: Fouettez au batteur électrique la ganache, afin d'obtenir une ganache montée.

Etape 11: Étalez une fine couche sur la tarte et à l'aide d'une poche munie d'une douille uni n°10.

Etape 12: Formez des lignes droites et parallèles, espacées d'1 cm.
Comblez les espaces de fruits frais et parsemez la ganache de pistache hachée.

Fonte autore:Amuses bouche

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