Cette crème pistache exceptionnelle est idéale pour n'importe quel désir irrésistible : sur une tranche de pain, dans un fragante Croissant ou simplement à déguster seules avec une cuillère.
La pistache de Sicile peut être appréciée au naturel comme en-cas, mais elle trouve son usage classique et traditionnel dans de nombreuses préparations gastronomiques et en confiserie: glaces, gâteaux, crèmes, premiers et deuxième plat.
Grâce à l'unicité et l'authenticité de ce fruit magnifique, la pâte qui en est extraite permet d’élaborer une glace au goût unique, intense et incomparable de la pistache sicilienne.
Ingrédients:
240g de crabe impérial
9 feuilles de brick
80g de beurre
3 oignons (nouveaux)
3 cas de pistaches (décortiquées)
1/2 bouquet de coriandre
2 pincées de cumin (et de curry)
Sel
Poivre
Préparation:
Etape 1: Réservez le jus du crabe émiettez la chair en éliminant les petits cartilages. Hachez les oignons avec un peu de vert et faites les fondre 15m sans coloration dans une sauteuse avec 20g de beurre.
Etape 2: Ciselez la coriandre, mixez grossièrement les pistaches et en garder pour la décoration.
Mélangez les pistaches mixées avec les oignons et le crabe le jus la coriandre le cumin et le curry salez et poivrez.
Etape 3: Enduisez de beurre fondu les feuilles de brick les couper au milieu et les replier en 2 pour obtenir un rectangle long et étroit. Poser une cas de farce à l’extrémité et repliez en plusieurs fois la bande en biais pour obtenir un triangle. En faire au total 18 les poser sur une plaque et enfournez 7 à 8m au four à th 180°.
En faire au total 18 les poser sur une plaque et enfournez 7 à 8m au four à th 180°.
Etape 4: Sauce mayonnaise aux herbes
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