Preparación:

-montamos la nata , sin azúcar, y reservamos en la nevera.

-ponemos los huevos y el azúcar en un cazo al baño maria y batimos
con la batidora hasta que duplique el tamaño y quede espumoso y suave.

-retiramos y seguimos batiendo hasta que enfrie.

-agregamos el zumo de limón

-incorporamos la nata con movimentos suaves y con una espátula

-añadimos los pistachos picado y la almendra molida.

-forramos los moldes con papel film y rellenamos, ponemos al congelador, mínimo tres horas.

Para servir, tostamos las almendras y los pistachos troceados y lo decoramos con un sirope de frutos del bosque que hice con azúcar moreno, lo dejé cocer , trituré y pasé por un colador.

Servimos el sirope algo caliente con el contraste del helado.

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