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Mercoledì, 22 Luglio 2015 00:00

I Quadrotti al pistacchio In evidenza

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Quadrotti al pistacchio

Ingredienti:

Per la pasta:
- 200 g di farina
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio

Per il ripieno:
- 100 g di pistacchi
- 8 gherigli di noce


- Una ricotta da 250g
- Un pizzico di curry
- Formaggio
- Olio qb
- Pepe

Per il condimento:
- 500 ml di panna da cucina
- 1 cipolla
- 250 g di pancetta
- Semi di papavero
- Sale
- Pepe
Preparazione:

Tappa 1: Su una spianatoia versare la farina a fontana e impastarla con l'uovo e l'olio e all'occorrenza con acqua tiepida,fino ad ottenere una palla liscia e soda.

Tappa 2: Stendere la sfoglia sottile e in base alle misure dell'attrezzo per i ravioli ottenere delle fasce di misura giuste a foderare lo stesso affossandone la pasta nell?incavo dove mettere il composto del ripieno ottenuto con un mixer con la ricotta, i pistacchi e i gherigli di noce tritati , il curry, l?olio e il sale e pepe.

Tappa 3: Ricoprire con un'altra fascia di pasta e passare sopra la stessa con un mattarello ottenendo cosi dei quadrotti che vanno messi su un foglio di carta forno spolverizzata di farina.

Tappa 4: Cuocere i quadrotti in abbondante acqua salata e nel frattempo preparare il condimento facendo appassire una cipolla trita finemente in un poco di olio e un tocchetto di burro e unendo la pancetta a dadini piccoli e una spolverata di granella di pistacchio e far addensare.

Tappa 5: Scolare i quadrotti appena saliranno a galla previa assaggiatura e condirli con la crema ottenuta sistemarli nei piatti e cospargere di semi di papavero e servire caldissimi.


Fonte autore:http://lacucinadellostregone.blogspot.it/ chefalme

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