Coscia di maialino ai pistacchi

Ingredienti:
- 1,5 kg di coscia di maialino
- 200 g di pancetta
- 100 g lardo
- 100 g di speck
- 250 g di pistacchi sgusciati
- Rametti di rosmarino
- Olio extra vergine d'oliva
- Pepe
- Sale

Croccante al sesamo e pistacchio

Ingredienti:
1) Per il croccante al sesamo
- 200 g di sesamo bianco
- 80 g di sciroppo di glucosio
- 20 g di miele d'arancio
- 60 g di zucchero di canna grezzo

2) Per la bavarese al pistacchio
- 150 ml di latte intero
- 40 g di tuorli
- 30 g di zucchero semolato
- 60 g di pistacchi di bronte tritati
- 2 fogli di gelatina
- 90 ml di panna fresca
- 20 g di zucchero a velo
-mezzo cucchiaino di fecola

Zabaione light con melograno e pistacchi

Ingredienti:
4 tuorli d'uovo
65 g sciroppo d'agave
250 g yogurt greco
40 g pistacchi (tritati)
1 cucchiaio di liquore all'arancia
i semi di 2 melograni

Pasticcini di frolla montata e crema al pistacchio per il tea a merenda

Ingredienti:
- 225 g di Farina
- 1 Uovo intero
- 150 g di Burro
- 75 g di Zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di Lievito per dolci
- 1 Limone, la boccia grattugiata
- 1 pizzico di Sale

Ingredienti per la crema di pistacchi:
- 50 g di Burro
- 30 g di Zucchero a velo
- 40 g di pasta di Pistacchi

Coniglietto al pistacchio per un'occasione speciale

Ingredienti:
Per la torta:
- 4 uova
- 1 hg di burro
-1 hg di zucchero
- 130 gr di farina con amido Molino Chiavazza
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 3 cucchiai di crema al pistacchio 

Baci di albumi con pistacchio e tè matcha

Ingredienti:
- Baci di meringa con pistacchi e te matcha
- 2 albumi
- 100 g di zucchero a velo
- 30 g di farina mandorle
- 30 g di farina di pistacchio
- 1 cucchiaino di te matcha
- 1 punta di cremor tartare

Cristina e il suo petto di pollo ai pistacchi

Ingredienti:
- ½ petto di pollo
- formaggi molli (robiola, stracchino)
- formaggio grattugiato
- sedano
- pistacchi
- prosciutto cotto o crudo
- sale
- pepe
- marsala
- vino bianco

TAGLIOLINI CON  I GAMBERI AL PESTO DI AGRUMI, MANDORLE E PISTACCHI

Per 4 persone occorrono :

Tagliolini ( o spaghetti) 1 arancia, 1 limone, 1 mandarino, qualche cappero, mandorle, pistacchi, prezzemolo, olio, aglio.

Dopo averli lavati grattare le bucce degli agrumi ( evitando la parte bianca) e metterle nel mixer insieme ai capperi, mandorle pelate ,pistacchi e qualche foglia di prezzemolo.

Frullare un pò poi aggiungere un poò di olio e sale e mixare di nuovo fino ad ottenere un pesto omogeneo.

In una padella mettere a soffriggere l’olio con uno spicchio d’ aglio, aggiungere le codine sgusciate e appena rosolate sfumare con vino bianco. Una volta evaporato regolare di sale e pepe. Scolare la pasta al dente e ripassarla in padella aggiungendo il pesto di agrumi.

Fonte autore:http://www.pentoleedintorni.it/tagliolini-con-gamberi-al-pesto-di-agrumi-mandorle-e-pistacchi/   Maria Cristina Manini

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Piccoli clafoutis alle ciliegie e pistacchio

Ingredienti:
16 ciliegie
40 gr di maizena
2 uova intere
2 tuorli
20 cl di latte
40 gr di zucchero
20 cl di panna
40 gr di pistacchi + 4 cucchiaini da caffé di zucchero

Semifreddo al pistacchio con salsa al cioccolato fondente

Ingredienti:
- 100 g di pate a bombe
- 70 g di pasta di pistacchio
- 300 ml di panna fresca

Per i 100 gr di pate a bombe :
- 100 g di tuorli
- 50 g di zucchero

per la salsa al cioccolato fondente:
- 50 g di cioccolato fondente non troppo amaro
- 2 cucchiai di zucchero
- mezzo bicchiere di latte freddo