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Mercoledì, 15 Luglio 2015 00:00

Buccellatini alla mandorla e pistacchio In evidenza

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Buccellatini alla mandorla e pistacchi

Ingredienti:

1 kg farina (00)
300 g strutto
280 g zucchero
3 g ammoniaca
1/2 bustina lievito (per dolci)
1 fialetta di vaniglia
3 tuorli
1 bicchiere non colmo di acqua

Per ripieno di mandorle e pistacchi :
1 kg di mandorle
150 g pistacchi
250 ml acqua
600 g zucchero
Cannella q.b
Vanillina
150 g cioccolato a pezzetti
Preparazione:

Tappa 1: Ho messo la farina a fontana sul tavolo, al centro ho messo tutti gli ingredienti tranne l'acqua che ho aggiunto pian piano impastando e formando un panetto liscio che ho messo a riposare per 10minuti circa.

Tappa 2: Far sbollentare per 3 minuti le mandorle e pistacchi.
Togliere la pellicina e lavarli nel colapasta, poi tritarli grossolanamente.

Tappa 3: In un tegame mettere i 250 ml di acqua assieme allo zucchero e mescolare ogni tanto.
Far bollire per 5 minuti e dopo aggiungere le mandorle ed i pistacchi.
Mescolare sempre con un cucchiaio di legno finchè il composto non si addensa, quindi spegnare il fuoco e non appena si fredda aggiungere un pizzico di cannella, la cioccolata a pezzetti e la vanillina.

Tappa 4: Ho steso la frolla ed ho formato dei cerchi al centro dei quali ho messo il condimento di mandorla e pistacchi,ho ripiegato a metà formando delle mezze lune.
Ho chiuso bene i bordi ed ho infornato a 180° circa(dipende dal forno)per 20 minuti circa.

Tappa 5: Non appena cotti e freddati li ho spolverati con zucchero a velo.

Fonte autore:http://giovanna317.blogspot.it/ giovanna317

 

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