per la crema :
- 500 g di ricotta di pecora ben scolata
- 200 g di zucchero
- 100 g di pasta di pistacchio
- 50 g di pistacchi tritati
- 100 g di gocce di cioccolata
- cannella, vaniglia q.b.
Preparazione:
Tappa 1: Per il biscuit: In una ciotola sgusciare le uova, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero, l'aroma di vaniglia e sbattere a lungo, circa 15 minuti, fino a quando il composto risulta bianco e spumoso.
Tappa 2: Aggiungere a pioggia da un setaccio le due farine, mescolare delicatamente dal basso verso l'alto, finchè la farina è completamente incorporata.
Nel microonde sciogliere la margarina, lasciarla intiepidire e unirla a poco a poco all'impasto, mescolando delicatamente.
Tappa 3: Versare il composto in una placca da forno, spennellata con un pò di margarina, rivestire con carta forno, spennellarla leggermente con la margarina e infornare a 200° in forno statico già caldo per 8 minuti.
Tappa 4: Sfornare il biscuit su uno strofinaccio leggermente inumidito e arrotolare aiutandosi con lo strofinaccio, fare raffreddare.
Quando è completamente freddo srotolarlo, inumidirlo con una bagna di acqua, zucchero e rum, non ho dosi perchè faccio a occhio, e farcire con la crema di ricotta e pistacchio.
Tappa 5: Spolverare sopra un pò di pistacchi tritati e arrotolare delicatamente.Coprire con la restante crema e aiutandosi con una forchetta tracciare delle righe, decorare con i restanti pistacchi, un pò di zucchero a velo.
Fonte autore:http://incucinaconletizia.blogspot.it/ letizia116
