Prodotti in Offerta

  • Farina di Pistacchio

    Farina di Pistacchio

    La nostra farina di pistacchio e un prodotto che rappresenta l'eccellenza siciliana nel mondo,dal suo colore verde vivo e uno dei prodotti più consumati in cucina dai migliori chef e dalle migliori creatrici di ricette a più non posso.

    E nominato anche Pistacchio tritato

    Il nostro pistacchio non e salato e nemmeno tostato,e assolutamente naturale dolce

    VAI AL NEGOZIO

  • Pasta pura 100% di mandorla siciliana

    Pasta pura 100% di mandorla siciliana

    Pasta pura 100% di Mandorle siciliane,prodotta mediante una lavorazione artigianale

    VAI AL NEGOZIO

  • Paste artigianali tipiche di Bronte

    Paste artigianali tipiche di Bronte

    La pasta artigianale di pistacchio e ricoperta di zucchero a velo,che lascia la sensazione al vostro palato di aver mangiato qualcosa di veramente eccezionale ed unico.

    VAI AL NEGOZIO

Domenica, 13 Agosto 2017 00:00

Prodotti con ingredienti "Pistacchio verde di Bronte DOP" consigli per la gelateria In evidenza

Scritto da 

Prodotti con ingredienti DOP o IGP: Attenzione in etichetta, per evitare pesanti sanzioni

E’ sempre più usuale per le imprese artigiane di produzioni alimentari utilizzare ingredienti di qualità, biologici o con certificazioni DOP o IGP.

Questo fatto è senz’altro positivo sia perché incentiva le produzioni che fanno uso di questi prodotti ma anche perché viene dato uno sbocco a queste importanti produzioni che spesso sono di nicchia.

Questa apprezzata e auspicata alleanza tra produttori va però sistematizzata correttamente nelle prassi di produzione e nel sistema di etichettatura.
Non basta, dunque, aver presente il Reg. 1169/2011 per avere tutte le informazioni a disposizione per una corretta etichettatura.

Il Regolamento richiamato ha un carattere generale, poi esistono altri numerosi casi in cui occorre richiamare altre normative, a volte nazionali e a volte di carattere europeo.


È proprio il caso di quelle produzioni artigiane o industriali che utilizzano tra gli ingredienti anche quelli con certificazioni DOP e IGP.

Qui scattano, infatti, gli obblighi derivati da due diverse normative, in quanto occorre tenere conto sia del D.Lgs. 297/2004 che del Reg. UE 1151/2012.


Proprio per evitare l’uso distorto di produzioni/ingredienti salvaguardati e certificati, queste due normative - o, meglio, il combinato disposto di queste due norme - va letto con attenzione e caso per caso, per evitare sanzioni importanti.

La domanda alla quale tentiamo di rispondere in questo articolo è : possiamo utilizzare liberamente ingredienti con certificazioni Dop o Igp e come possiamo darne valore nel sistema dell’etichettatura o nella denominazione del prodotto?
Alcuni esempi
La denominazione, ad esempio, di un gusto di gelato come: “gelato al pistacchio di Bronte Dop“ è ritenuta fuorviante perché non è il gelato in sé ad avere la certificazione Dop ma il pistacchio; quindi, andrebbe segnalato come “gelato ottenuto con pistacchio di Bronte Dop“, ed è chiaro che, nella preparazione del gelato, il pistacchio di Bronte Dop deve essere l’unica tipologia di pistacchio utilizzata.

Nel caso fossero utilizzati anche altri tipi di pistacchi, nella denominazione dell’alimento non sarebbe possibile richiamare la qualità certificata Dop.
Un altro esempio chiama in causa un prodotto importante del nostro territorio come la Dop dell’Olio di Brisighella.

Se un produttore artigiano volesse utilizzare tale olio come semplice ingrediente non avrebbe alcun problema, ma se volesse utilizzare tale ingrediente per riportarlo nella denominazione del prodotto (un esempio di fantasia, “Torta Ravennate Salata all’olio di Brisighella Dop ) occorre avere:
l’autorizzazione scritta del Consorzio di tutela o, se manca, del Ministero delle Politiche Agricole;
il prodotto non deve contenere, tra gli ingredienti, altri ingredienti della stessa categoria merceologica (in questo caso non può essere presente un’altra tipologia di olio di oliva, ma può essere presente, ad esempio, olio di girasole);
occorre segnalare la presenza della percentuale del prodotto utilizzata.
In ogni caso, prima di validare un’etichetta e mandarla in stampa per l’immissione di un prodotto sul mercato è bene farla controllare - CNA Alimentare Ravenna è a disposizione degli Associati - per verificare quali impedimenti o possibilità possano sussistere per le indicazioni di carattere nutrizionale, salutistico o di qualità e per evitare multe salate, anche laddove si agisce in buona fede.

Continua a leggere l'articolo originale su Fonte autore:

http://www.ra.cna.it/sala-stampa/tutte-le-notizie/dettaglio-news/news/prodotti-con-ingredienti-dop-o-igp-attenzione-in-etichetta-per-evitare-pesanti-sanzioni/



NewsLetter

Seguici su Facebook

Informazioni negozio

DOSicily.com 

Contattaci : 3297799265 

Email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo. Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo. 

Sede Amministrativa: Via Simeto 34 - 95034 Bronte (CT) Italy

P.IVA 05304340879

Utilizziamo i cookie sul nostro sito Web. Alcuni di essi sono essenziali per il funzionamento del sito, mentre altri ci aiutano a migliorare questo sito e l'esperienza dell'utente (cookie di tracciamento). Puoi decidere tu stesso se consentire o meno i cookie. Ti preghiamo di notare che se li rifiuti, potresti non essere in grado di utilizzare tutte le funzionalità del sito.