Massa pevide com cogumelos e pistachios perfumada com limão

 

Ingredientes:

Étapa 1: Coze-se a massa pevide em água temperada com um caldo de massas, ou um pouco de sal.
Escorre-se e reserva-se.

Étapa 2: Lavam-se bem os cogumelos frescos e regam-se com o sumo de meio limão.

Étapa 3: No wok coloca-se um pouco de azeite e adiciona-se os cogumelos escorridos, reservando o sumo de limão.
Polvilham-se generosamente com orégãos, pimenta e noz-moscada, a gosto.

Étapa 4: Deixa-se fritar de um lado e de outro e salpicam-se com o sumo de limão reservado.

Étapa 5: Junta-se a massa pevide cozida e as azeitonas descarossadas e envolve-se delicadamente com os cogumelos.

Étapa 6: Apaga-se o lume, polvilha-se com salsa picada e rega-se com sumo de limão a gosto, aproveitando a restante metade do limão.

Étapa 7: Por fim adicionam-se os pistachios descascados, envolvendo tudo e servindo de imediato.

 

Fonte autore :http://www.luisaalexandra.com/

 

Pistachos troceados finos de Bronte

Pasta sin gluten al pesto de pistacho de Bronte

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Cata de panettone con pistacho de Bronte

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Spanish Sea Bass in Salt

 

 

 

 

 

 

Kulfi de maracujá

 

Ingredientes:

Étapa 1: Colocae todos os ingredientes, excepto os pistáchios, numa tigela e bata bem.

Étapa 2: Colocar o preparado em ramequins enchendo até metade.

Étapa 3: Polvilhar com os pistáchios picados e acabe de encher os ramequins com o preparado de maracujá.

Étapa 4: Leve ao congelador até que fique firme. Deixar de um dia para o outro.

Étapa 5: Para servir, retire os ramequins pelos menos 10 minutos antes da hora de servir do congelador para que o doce não esteja muito frio e para que se consiga retirar com facilidade dos ramequins.

Étapa 6: Desprender-os dos lados com a ajuda de uma faca e colocar os ramequins sobre os pratos de servir esperando que o doce caísse sobre os mesmo.

Étapa 7: Para decorar, polvilhar com mais alguns pistáchios picados.

Leia mais em http://pt.petitchef.com/receitas/sobremesa/kulfi-de-maracuja-fid-137748#aJcJwPPBkWGoK3eY.99

 

 

 

 

 

Kebabs de cordeiro sem pistachios

 

Ingredientes:

Étapa 1: Tudo isso no processador e só falta encher as janelinhas do caninho e espremer com a madeira para ver lindos kebabs.

Étapa 2: Toste em grelha bem quente com óleo de gergelim.

Leia mais em http://pt.petitchef.com/receitas/aperitivos/kebabs-de-cordeiro-sem-pistachios-fid-306553#H5WHq1uG724eKeuI.99

 

 

 

Spanish Sea Bass in Salt

 

Ingredients (Serves 4)
1 x 1.25kg (31b) bass or bream, scaled, gutted and washed
2.75kg (61b) coarse sea salt
Melted butter and wedges of lemon, to serve

Put a layer of salt in a big, deep casserole up to a depth of 3cm (I’/, inches) and lay the fish on its back on top. Cover completely with the rest of the salt. Bake in a very hot preheated oven, 220′C/425′F (gas mark 7), for about 35 minutes.
When you remove the casserole from the oven knock the bottom of it to loosen the salt block. Then carefully knock the salt from around the fish. Serve at once with the hot melted butter and lemon wedges.
If you want to add extra flavour simply add a combination of butter, tarragon, parsley, garlic, salt and pepper into the belly of the fish and close the opening before cooking.

This method of preventing the flavours of the fish from escaping could be used for cooking many other fish and meat dishes.

Fonte:http://www.worldfoodrecipes.com/recipe-of-spanish-sea-bass-in-salt.html

Espaguetis con pesto de pistacho de Bronte y queso Ricotta con menta

 

Para el ricotta con menta:
3/4 taza de ricotta de leche de oveja
Pizca de salt kosher
Pizca de pimienta molida en trozos grandes
1 ramita de menta picada en tiras finas

Para el pesto de pistacho
1/2 manojo de rúcula
1/2 manojo de perejil
1/4 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de pistacho de Bronte sin cáscara
Pizca de salt kosher
Pizca de pimienta negra molida
1/4 taza de aceite de pistacho
1/4 taza de aceite de semilla de calabaza

Para los espaguetis:
450 gramos de espaguetis
1/2 taza de agua para la pasta
4 cucharadas de queso parmesano fresco y rallado

Para el ricotta con menta: En un bol, mezclar el queso ricotta, la sal, la pimienta y la menta. Reserve. Para el pesto de pistacho: Escalde la rúcula y el perejil en agua hirviendo durante veinte segundos. Coloque inmediatamente en un baño de hielo. Una vez esté frío, escurra el exceso de agua del perejil y de la rúcula. Coloque las hierbas escaldadas en un robot de cocina con el queso parmesano, los pistachos, la sal kosher, la pimienta y el aceite de pistacho. Procese la mezcla hasta que se rompa y quede en trocitos. Retire del robot de cocina y mezcle a mano el aceite de semilla de calabaza. Reserve para más tarde. Para los espaguetis: Cueza los espaguetis durante 8 a 10 minutos en agua salada hirviendo. Pase la pasta a una sartén de saltear, junto con media taza de agua de pasta y mezcle con el pesto. Cocine durante 20 segundos. Para servir: Divida el queso de ricotta con menta en 4 partes y colóquelo en el fondo de los boles para la pasta. Ponga la pasta por encima y aderece con queso parmesano recién rallado.

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LINGUINE AL PESTO DI PISTACCHI DI BRONTE

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Pasta sin gluten al pesto de pistacho de Bronte

 

450 gramos de pasta seca sin gluten
125 gramos de pistachos de Bronte
60 gramos de espinacas
Unas hojas de albahaca
50 gramos de queso parmesano rallado
Zumo de 1 limón
60 ml de aceite de oliva
Pimienta y sal al gusto

Ralladura de limón
Queso parmesano rallado o en láminas

Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante. Mientras se cuece la pasta, preparar el pesto. Picar los pistachos en un robot de cocina, en trozos grandes. Añadir las espinacas, la albahaca, el queso parmesana, el zumo de limón y la ralladura, la pimienta y el aceite. Batir hasta que quede suave. Si el pesto queda demasiado espeso, añadir un poco más de aceite de oliva. Corregir la sal. Escurrir la pasta y devolverla a la olla caliente. Añadir el pesto y mezclar.

 

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