Löwenzahn ist unter den Wildkräutern noch eine der bekannteren essbaren Pflanzen. Von ihm schmecken die zarten, jungen Blätter im Salat, aber auch die Blüten. Neben Löwenzahnsirup oder -gelee, ist die Verwendung der Blüten hier in diesem Rezept eine ganz feine Angelegenheit.
Am besten sucht man sich momentan eine Wiese, nicht dicht an verkehrsreichen Straßen und möglichst naturbelassen - nicht gedüngt. Dann pflücke man sich eine Hand voll der bauschig, gelben Blüten und genieße seinen Spaziergang.
Zuhause die Blüten kurz wässern und gut ausschütteln, damit sich die darin eventuell befindlichen kleinen Käfer von ihrer Blüte verabschieden.
Für das Carpaccio benötigt man:
Bio-Zucchini
Pistazien- oder Walnusskernöl
Fleur de Sal
Pfeffer aus der Mühle
Saft einer Bio Zitrone
Blütenblätter vom Löwenzahn
Wer mag kann dazu nach Lust und Laune variieren:
- geriebener Parmesan
- geröstete Pinienkerne
- Kürbiskernöl
- gebratene Garnelen
- Jakobsmuscheln
- Parmaschinken
- Räucherlachs usw.
- getrocknete Tomaten
- Fetakäse
- Ziegenkäse
- gebratene Kräuterseitlinge
- Pesto
Die Zucchini waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden - das geht längs oder quer - je nach Vorliebe. Der Länge nach geht das am besten mit einem Sparschäler, quer mit einem Gemüsehobel.
Die Zucchini-Scheiben auf dem Teller anrichten, Salzen und Pfeffern, anschließend das vorhandene Nussöl und den frisch gepresste Zitronensaft darüber träufeln.
Den Wein, den ich dazu genossen habe, war der Arrogant Frog Blanc aus dem Languedoc. Ein sehr schöner, trinkfreudiger Wein mit einem wirklich tollem Preis-Leistungs-Verhältnis!
(Bezugsquelle: CHATEAU et CHOCOLAT)
Ein schönes Rezept zum Zucchini-Carpaccio findet man auch bei "Rock the kitchen"
Viel Genuss in den kommenden Wochen mit all den schönen Wildkräutern.
Nicht verpassen: Das kommenden Online Magazin (Mai Ausgabe) widmet sich ganz speziell den Kräutern und sommerlichen Genüssen!
Fonte autore:http://chateau-et-chocolat.blogspot.com/ Dorits Chateau et Chocolat
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