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Prodotti al Pistacchio di Bronte

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Pasta con pesto di pistacchi e zucchine grigliate

 

Pasta con pesto di pistacchi e zucchine grigliate

 

Ingredienti:

200 g di pasta (del formato che preferite ; io ho scelto penne rigate)
50 g di pistacchi sgusciati non salati (di origine italiana di Bronte)
2 cucchiai di parmigiano reggiano (o grana ; facoltativo)
Un mazzetto di erbe aromatiche miste fresche (maggiorana, origano, timo)
Olio extra vergine di oliva
1/2 spicchio di aglio
2 grattate di scorza di limone (2-3)
2 zucchine abbastanza (grandi)
Un pizzico di sale marino integrale (o sale iodato)
Pepe bianco a piacere

 

Preparazione:

Tappa 1:Lavate e tagliate a fettine non troppo sottili le zucchine e grigliatele in una piastra antiaderente. Mettetele da parte.

Tappa 2:Bollite abbondate acqua leggermente salata e cuocetevi la pasta.

Tappa 3:Nel frattempo, preparate il pesto mettendo nel mixer i pistacchi, le erbe aromatiche pulite, il formaggio (se lo utilizzate), l'olio, l'aglio, il sale, la scorza di limone e il pepe. Frullate tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Tappa 4:Per rendere il pesto più fluido, quando scolate la pasta tenetevi da parte 3-4 cucchiai di acqua di cottura e utilizzatela per stemperare il pesto.

Tappa 5:Versate la pasta cotta in una terrina e conditela con il pesto. Aggiungete anche le zucchine grigliate tagliate a pezzetti.

Fonte autore http://ladispensadeldietista.blogspot.it/

Fonte sito :http://www.petitchef.it/ricette/portata-principale/pasta-con-pesto-di-pistacchi-e-zucchine-grigliate-fid-1548097

 

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