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Mousse di amaretti e crema al pistacchio

Mousse di amaretti e crema al pistacchio

 

Ingredienti:
Mousse di amaretti e crema al pistacchio
- Stampo a cerniera da 18
- Per la base
- 200 g di amaretti d'Italia Vicenzi
- 60 g di burro
- 2 cucchiaia di zucchero di canna

Tritate con il mixer gli amaretti con lo zucchero di canna unirlo al burro e compattarli sulla base di uno stampo a cerniera e riporre in frigo.

Per la mousse
- 250 di latte fresco
- 50 g di zucchero semolato
- 50 g di amido di mais
- 3 fogli di colla di pesce
- 200 g di ricotta

Inoltre
- 100 g di crema al pistacchio
- Amaretti per la decorazione e altri da sbriciolare - sulla mousse


Preparazione:

Tappa 1: Un colore meraviglioso sul verde smeraldo per questa mousse di pistacchi che nasce dall'abbinamento di una crema bianca con ricotta e una base di amaretti e ovviamente una crema deliziosa al pistacchio Bacco che lega il suo nome in particolare ai pistacchi ma che offre anche tante prelibatezze diverse e crema sorprendenti con gli agrumi come l'arancia il limone, mandarino, ma anche peperoncino, cannella, caffè, mandorla e nocciola.. non c'è che da sbizzarrirsi!!!

Questa mousse ha conquistato davvero tutti in casa anche i bimbi per la sua sofficità per quel sapore particolare del pistacchio che si sposa meravigliosamente con gli amaretti di Vicenzi dal tipico sapore dolce amaro.

La Vicenzi è un azienda che conosciamo tutti per la golosità dei suoi prodotti! Allora vi piace questa mousse?

Credo che questo dolce sarà un mio must di quest?estate per la freschezza e la golosa bontà di questo dolce esplosivo!

Tappa 2: Scaldate il latte, lo zucchero e l'amido; mettete a bagno la colla in acqua fredda per 5/10 minuti strizzatela e aggiungetela al latte prima che inizi il bollore.

Portate ad ebollizione il tutto per pochi secondi (si rapprende molto velocemente) e passatela attraverso le maglie di un colino.

Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo coperta per 20 minuti.

Quando è fredda, ponete la crema in una scodella e con il frullino fatele perdere la compattezza e unite la ricotta e la crema al pistacchio sempre con il frullino e versate il tutto sulla base di amaretti.

Ponete in frigo almeno 2 ore e quando la crema sarà compatta, decorate con gli amaretti sbriciolati e altri messi a raggiera sempre sulla base.

Fonte Autore:http://www.dolciagogo.it/   imma51

 

Crostata di ricotta, cioccolato e crema di pistacchio

Crostata di ricotta, cioccolato e crema di pistacchio

Ingredienti:
- 300 g ricotta
- 3 cucchiai rum
- 2 uova
- 240 g zucchero
- 2 manciate di gocce di cioccolato fondente
Preparazione:

Tappa 1: Crema di pistacchio per inframmezzare la frolla ed il ripieno (mia personalizzazione anziché marmellata)
Cioccolato fondente per guarnire (mia personalizzazione)

Tappa 2: La pasta frolla l'ho preparata con il Kenwood dopodiché ho fatto una palla e lasciata riposare in frigo per circa 30 minuti.

Tappa 3: Nel frattempo ho preparato il ripieno, sempre con il ken, ho messo la ricotta nella planetaria ed ho aggiunto le uova, il liquore e lo zucchero fino ad ottenere una bella crema senza grumi. Ho aggiunto le gocce di cioccolato e mescolato con una spatola.

Tappa 4: Ho steso la pasta su un foglio di carta da forno e cosparso con un velo di crema di pistacchio.

Ho versato il ripieno e cotto in forno preriscaldato per 30 minuti a 180°C.

Tappa 5: Una volta raffreddato ho spolverizzato i bordi del dolce con lo zucchero al velo e guarnito facendo delle striscioline con il cioccolato fondente fuso.

Me la sono cavata utilizzando l'apposita pompetta che mi ha regalato mia cognata, un'ottima cuoca! grazie cara Da poco ha aperto anche lei un blog di cucina, questo.

Fonte Autore:http://www.zuccherofarina.ifood.it/ zucchero e farina

 

Plum cake al cioccolato con crema di pistacchi

Plum cake al cioccolato con crema di pistacchi

Ingredienti:
- 250 g di farina
- 150 g di zucchero
- 4 uova
- un pizzico di sale
- scorza grattuggiata di arancia
- cacao in polvere
- vaniglia
- un bicchiere di olio
- mezzo bicchiere di panna
- cioccolato a scaglie oppure gocce di cioccolato
- 1 bustina di lievito per dolci
- cioccolato fondente per la decorazione,
- una busta di preparato al pistacchio
Preparazione:

Tappa 1: Imburrare uno stampo da plumcake e accendere il forno.

Sbattere le uova con lo zucchero, finchè non diventano chiare e spumose.

Tappa 2: Aggiungere delicatamente la farina, l'olio, la panna, il sale, la vaniglia e la scorza di arancia e il lievito.

Tappa 3: Dividere il composto in due parti, in uno aggiungere il cacao e mescolare e nell'altra aggiungere le scaglie di cioccolato.

Tappa 4: Mettere i due composti nello stampo e amalgamare con una forchetta.

Infornare a 180° per 25-30 minuti.

Tappa 5: Fare prova stecchino.

Intanto preparare il budino al pistacchio aggiungendo alle dosi indicate sulla confezione più latte, avremo così un composto più morbido, da usare come crema.

Tappa 6: Far raffreddare il plumcake e decorare con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.e servirlo accompagnato dalla salsa al pistacchio.

Fonte Autore:http://incucinadamalu.blogspot.it/ 

 

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