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Prodotti al Pistacchio di Bronte

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Tagliatelle al cacao con ricotta e pistacchi

Tagliatelle al cacao con ricotta e pistacchi

Ingredienti:

per la pasta :
- 95 g di farina
- 1 cucchiaino di cacao amaro
- 1 uovo
- 1 goccio di olio

per la salsa:
- 50 g di ricotta
- 8 pistacchi
- burro
- scalogno
- 1 goccio di aceto balsamico


Preparazione:

Tappa 1: Fare la pasta al'uovo nel modo più classico.

Mischiare farina e cacao, fare la fontana con dentro l'uovo e l'olio e impastare.

Tappa 2: Lasciare riposare una mezz'ora prima di stendere la pasta, poi arrotolare e tagliare delle tagliatelle.

Tappa 3: Per la salsa fare sciogliere una punta di burro con dello scalogno, aggiungere la ricotta.

Tappa 4: Spruzzare con dell'aceto balsamico e aggiungere i pistacchi tritati grossolanamente.

Tappa 5: A parte cotture le tagliatelle, mettere un paio di cucchiai di acqua di cottura nella salsa e poi le fare saltare un minuto.


Fonte Autore:http://www.streghettaincucina.it/

 

Biscotti al pistacchio con lamponi e cioccolato

Biscotti al pistacchio con lamponi e cioccolato

Ingredienti:

230gr farina
80gr burro
60gr zucchero
50gr pasta di pistacchio
1 uovo
Per la marmellatina
100gr lamponi
25gr cioccolato al latte
1 cucchiaio di zucchero

Per la ganache:
100gr cioccolato fondente
100ml panna
2 cucchiai rhum
Preparazione:

Tappa 1:
Preparare la sera prima la pasta biscotto e la ganache.

Per la pasta, impastare velocemente tutti gli ingredienti e formare una palla omogenea.

Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare tutta la notte (almeno un paio d'ore).

Tappa 2:
Per la ganache, portare la panna al bollore e versarla sul cioccolato tritato. Lasciare intiepidire e aggiungere il rhum.

Lasciar riposare tutta la notte (almeno 6 ore).

Tappa 3:
Preparare la marmellata facendo cuocere per una decina di minuti i lamponi con il cioccolato al latte. Lasciar raffreddare.

Tappa 4:
Stendere la pasta frolla piuttosto sottile e ricavare dei cerchi con un tagliapasta di circa 7 cm.

Cuocere in forno a 160 per circa 10 minuti. Verificare la cottura in base al forno.

Tappa 5:
Unire i biscotti due a due con la marmellata.

Depositate ciuffi di ganache su ogni coppia e decorare a piacere.

Fonte Autore:http://valycakeand.blogspot.it/

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